根據衛福部今（2021）年公布國人去（2020）年10大死因統計，癌症已連39年蟬聯首位，一年奪逾5萬人命。而癌症死亡率每10萬人口212.7人，代表平均每10分30秒有1人因癌症死亡。談及可以吃哪些食物降低罹癌風險，台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里列出4大防癌營養素供民眾參考。
劉怡里在臉書「劉怡里粉絲團」發文指出，癌症的產生除了不可抗拒的環境和遺傳因子之外，其實與飲食的攝取有著極大的關聯性。尤其如今講求生活節奏快速的年代，大家外食比例增加，加工食品、食品添加物接觸性高，加上平常生活壓力也不小，暴飲暴食的比例增加，造就癌症找上門的比例增加，其他不可抗拒的因素我們可能無法短時間內改變，但是防癌可從飲食做起，選擇新鮮食物，學會用好食物來降低罹癌的風險。
劉怡里整理4大防癌營養素，供民眾參考：
1.膳食纖維：促進腸道蠕動，幫助有毒物質排出，降低腸道黏膜病變風險，減少腸癌的發生率。食物來源包括，全榖雜糧類：燕麥、薏仁、全麥饅頭、地瓜；蔬菜類：花椰菜、地瓜葉、香菇、黃豆芽、黃秋葵；水果類：水梨、柳丁、芭樂。
3.維生素C：常常吃紅肉加工品的朋友建議要攝取足夠，能阻止香腸、火腿、熱狗中的亞硝酸鹽和胺類結合形成亞硝酸胺這個致癌物，尤其對預防胃癌、肺癌有幫助。食物來源包括蔬菜類：紅椒、辣椒、苦瓜、綠花椰菜；水果類：芭樂、奇異果、橘子、草莓、木瓜。
4.硒：提高身體的免疫力，是體內氧化還原酵素（例如：麩胱甘肽過氧化酶）的重要營養元素，避免細胞受到損傷，提高抗氧化能力，對抗各種癌症很有幫助。食物來源含豆魚蛋肉類：豆腐、蝦子、火雞肉、鱈魚、雞蛋、牡蠣；蔬菜類：大蒜、菠菜、洋蔥、草菇；堅果類：芝麻、杏仁、巴西堅果。
文末，劉怡里提醒，預防癌症首要還是維持健康的體態，除了預防多重慢性病之外，肥胖者要是能減重也能降低癌症的風險，加上清淡飲食多喝水，適度運動，釋放壓力，定期檢查，這些都是預防癌症找上門的方法。
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