疫情期間很多餐飲集團都在苦撐，好不容易現在趨緩了，不少業者受延宕的拓店計畫都在加速進行中！有餐酒館除了要南下開新店，更打算把版圖跨足「旅館」，屆時真的解封就能吃住雙賺，大型餐飲集團也持續拓展新品牌，甚至每個禮拜都有1家新的餐廳門市開幕。
號稱能乾濕雙吃後再涮入肉片，已經有5個鍋物品牌的王品又再開1家「尬鍋」，過去受到疫情影響集團調整品牌策略，近期宣布要把旗下越式料理「沐越」全收了，版圖卻沒因而縮小，因為鍋物商機即便有疫情還是很大。
餐飲集團品牌事業處經理賴靜玉：「在2018年的時候，台灣的火鍋產值達到了374億元，那即使是去年疫情影響，2020(年)也還創下320億元。」
業者新品牌預計3年內要拓展到15家搶市，除了他們「築間」餐飲受疫情延宕的拓店計畫也在趕進度，「本格和牛燒肉」開幕號稱最低價不到5百能吃超過30種肉品，在疫情趨緩這3周，他們已經連續3個禮拜都有新店開幕！即便這樣得做防疫措施位子數變少店也還是開，業者看好再解封後的商機，預計今年底還要再開2間店。
記者林旼叡：「疫情趨緩內用開放，不光是大型餐飲集團，如火如荼重新展開他們的拓店計畫，像我們在的這類，大型網路上相當有名氣的餐酒館，他們看準的疫後商機，不光是這餐桌上的美食，更打算把版圖擴大南下再結合旅館。」
起司燉飯上還有大顆干貝，網路名店GumGum過去碰上疫情，從訂位要排隊到...店內一個人都有，一度靠抽傭高的外送平台維持餐廳內部運作，如今終於撐過來，除了把餐飲版圖南移，還要跨足旅館，甚至遇到這回疫情衝擊後，把原本當輔助經營的電商重新調整，雞翅酒吧的招牌經典雞翅，未來也能在網路上買到一樣口味，同樣大蝦義大利麵也有可能，雙管齊下就怕疫情再起，疫情後誰都想火速拓點，商機出來時店愈多人愈多錢就愈多。
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