疫情改變消費習慣，「上網買菜」成為許多家庭的新常態，各大電商平台的生鮮銷量從三級警戒以來幾乎都倍增，連帶衝刺單月份的營收表現。我們也直擊國內首家營收破10億元的生鮮電商業者，看看他們如何在零下20度的酷寒環境，保持高效率，消化爆量訂單。
生鮮電商執行長張佑承：「因為我們訂單爆量三到四倍，但我們人手可能短時間沒辦法增加三倍、四倍，所以我們那時候有又額外成立了一班部隊，然後去快速增加一倍的產能，所以我們在一個禮拜內，請了四五十個人來支援。」
以前沒想過，短短幾個月，線上購買生鮮竟變成家庭常態，每天3000單是基本，最誇張甚至曾經單日破萬單，這麼大的單量，消化也成了難題。
生鮮電商執行長張佑承：「這邊有兩百多坪，（兩百多坪都是零下20度？）對就是這個區域。」
一步步從冷藏區，走進冷凍倉儲，零下20度，我們包著大衣還是發抖，實在難以想像，工作人員要頂著酷寒，在裡頭一一對單揀貨。
記者李頂立：「其實這些年累積下來的經驗，也讓生鮮電商找到了最有效率的揀貨方法，像如果是比較小單，就是每個訂單小於四樣以下的話，直接用人工的部分來做揀貨，但如果是比較大單，也就是數量多、種類多、樣態也比較多元的話，乾脆統一交由電腦來幫你分門別類。」
生鮮電商執行長張佑承：「它可能一箱裡面有30個東西，那這樣的時候，很適合用總量(揀貨系統)，因為人在凍庫裡面揀這個東西要花很多的時間，那我們可以透過一次把這些東西電腦運算完以後，整批運出來，然後在這邊用掃描的方式去把它做分類。」
比傳統揀貨減少六成人力，提高五成出貨速度，另外主打自有品牌，直接向產地採買，再回頭找廠商加工，拉高毛利率，做出差異化，是台灣首家營收突破10億的生鮮電商。
生鮮電商執行長張佑承：「其實不管是生鮮電商還是一般電商，它在整體零售市場的比例只會越來越高，因為人們習慣這樣的模式，然後疫情只是把這個需求爆發出來。(生鮮電商)在目前整體的市場只有8%的比例，如果跟實體(生鮮零售)的比起來只有8%。」
電商平台公關經理王安岑：「在疫情爆發後，生鮮產品類大幅訂單成長，實際數據像是在三級警戒發布的那一天，生鮮類交易增幅就來到150%，跟疫情爆發前，相比大概都有二到三倍的增加。」
當季葉菜、根莖蔬果和辛香料，通通裝進一箱，不管是近期最夯的蔬果箱或肉品海鮮，電商購物頁面，生鮮類佔了不少版面，平台業者坦言，目前線上除了大組數販售的折扣戰，強化商品差異性，更是重要一環。
電商平台公關經理王安岑：「比較大的新目標是朝著大品牌、餐廳或是飯店這一類的合作廠商進行開發宅配的合作，原因是因為疫情雖然穩定降溫，餐廳的內用也會開放，但是疫情後消費者整體的生活形態，我認為還是會有許多的調整跟轉變。」
疫後新常態，上網買菜已經見怪不怪。
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