說到了蛋捲，很多人肯定品嚐過，這個一開始由「手工煎製蛋捲技術」開始，值得注意的是蛋捲卻在這幾年翻紅了，就是因為造型和口味，許多蛋捲業者別出心裁，將傳統「長條不包餡」的蛋捲，改變形狀、厚度和內餡。
民眾詢問度高、購買意願也高，這一邊忙著挑口味，另一邊顧客一進門鎖定目標，買了六盒，立刻結帳。
民眾：「因為它形狀不太一樣，所以然後吃起來，就會讓你有一點驚豔的感覺，我拿去請朋友，朋友都會說這個跟一般蛋捲不一樣，所以我覺得造型是滿重要的。」
民眾看準蛋捲造型獨特，再加上８有人解釋為發財的「發」，暨討喜又能提升買氣，也有人衝著獨特口味慕名而來，像是巧克力、咖啡、芝麻、原味蛋捲等，近年來掀起「蛋捲狂潮」，除了傳統長條不包餡的蛋捲外，市面上不同形狀蛋捲、以及有厚度蛋捲，如雨後春筍般冒出來。
蛋捲業者Jamie：「主要是因為造型的關係，所以比較受顧客的喜愛，那送禮的時候也比較有吉利的意思，然後再來是我們的蛋捲吃起來，就有點像千層酥，跟一般蛋捲吃起來口感比較不一樣，那味道的話也比較有層次感，口味也比較豐富一點。」
從外型來看，市面上的蛋捲大概可分為三種類型傳統蛋捲、厚蛋捲、造型蛋捲。
蛋液、麵粉、油和糖，精準拿捏適當的比例，在剛好的溫度下，將麵糊打發，形塑出「千層口感」，備好的原料經過高溫煎盤壓製、堆疊塑型，熱騰騰8結蛋捲大功告成。
而製作完成的蛋捲等到完全冷卻後，作業員忙著篩撿，經過仔細的挑選，再裝入盒，進行封裝、封膜和封蓋。
乍看之下單一包裝蛋捲不稀奇，拆開後仔細看裏頭包著新竹知名花生醬餡料，撲鼻而來的花生香味，蛋捲業者看準「蛋捲商機」突發奇想，製作出花生和芝麻蛋捲，市場接受度高，就連海外訂單也不受新冠肺炎疫情影響，持續熱銷！
蛋捲業者曾俊強：「花生醬有些人說加餅乾很好吃啊，那我們就覺得，幻想一下把它蛋捲灌在裡面，口感應該會很好吃，結果意外造出，超大商機出來。」
蛋捲通路商王彥儒：「沒想到這個花生醬，可以拿來去做蛋捲這個口味，加上它那個蛋捲，每支是做分裝的動作，它本身口感也比較扎實，它的皮一般厚度，也比一般蛋捲還要厚一點。」
蛋捲從禮盒到盒裝，原本適合共同分食概念，現在變為小包裝，甚至是單一包裝，能方便攜帶，而傳統蛋捲食品，從型態、口味等推陳出新，業者從民眾喜好度下手，刺激買氣。
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