台灣人愛吃蛋,幾乎是平均每人一天吃一顆,等於一天就要產出2300多萬顆的雞蛋,而台灣的雞蛋業者,產蛋方式也越來越多元,包含動物福利的雞蛋、履歷蛋、機能蛋等等,如今有業者也跟日本合作,引進自動化技術,未來要產出可以生食級的雞蛋品質。
記者劉俐均:「台灣人愛吃蛋,近60年來吃蛋的數量,已經成長了10倍左右,平均每人每年會吃掉300多顆蛋,等於一天就會吃掉一顆,可以看到現在市售的雞蛋,有分為動福蛋還有履歷蛋,市場走向分眾化,一天就要供應2300多萬顆的雞蛋,這麼龐大的市場,也讓台灣的雞蛋廠商進入百家爭鳴時代」
全自動化的智能設備,將蛋一顆顆經過洗選,用溫水洗淨,杜絕細菌,利用光照蛋體檢視,挑出不良蛋品,運用紫外線殺菌,重重把關,還有聲納裂紋檢測,台灣蛋品大廠與日本合作,引進最新技術,最高產能每小時可以產出38萬顆的雞蛋。
農畜與食品集團飼料事業處副總經理韓芳豪:「我們等於原汁原味的,把日本最先進的洗選廠,等於就整個搬到台灣來,他是全程都高度自動化,所以我們叫這叫一鍵式管理,我們從原料蛋他的自動倉儲,就可以出來就叫出來,然後到上蛋也是機器手臂,然後整個過程洗選過程也都是自動化的,這個自動倉儲他會很好的去規範去保存,包括有保溫溫度的控管溼度的控管,然後讓這個蛋,他在最完美情況下,盡快包成成品以後再交給消費者。」
借鏡日本雞蛋品質、嚴格把關,達到每一顆都能生食的等級,未來台灣也能做到。
農畜與食品集團飼料事業處副總經理韓芳豪:「怎麼樣做到可生食的品質,我想第一個當然除了硬體,這個硬體就包含了雞舍,這不只是洗選廠,這個是整個每一條龍這個每一個環節,上下游的環節,他要去做很嚴格的控管,所以我們就可以在飼料端,就開始做嚴密的品質控管,然後到牧場端,所以牧場端我們也要去做到,可生食級的牧場。」
記者劉俐均:「雞蛋保鮮最重要的就是溫度的控管,有分為常溫蛋跟冷藏蛋,冷藏蛋品在運送的過程中,就要維持在攝氏4度左右,才能延長保存天數。」
從飼料、養殖、洗選、銷售、冷鏈運輸,每一顆雞蛋的產出,透過垂直整合的控管,送到消費者手上,都要確保安全無虞,台灣蛋消耗量在全球數一數二,不僅生產端越來越多業者投入,各種通路也琳瑯滿目,尤其近幾年崛起的動福蛋,更成為蛋市場的一匹黑馬。
量販店公關張君鴻:「非籠飼他是一個動物福利蛋,那相對於這樣一個概念也慢慢地進化,就像是在非籠飼的雞蛋,因為他本身是屬於小農,他可能是透過所謂的放牧飼養,或者是說平飼飼養,他在非籠飼的情況下,去做所謂的產蛋狀況,所以相對他後來的成本會比較高。」
全台雞蛋產值上看232億元,如此龐大的商機,業者無不卯足全力要佔有一席之地,也要思考的是,如何帶動台灣的雞蛋產業,走向新的里程碑。
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