不少人早餐會吃燕麥、燕麥片或玉米穀片；但是美國超人氣美女營養師戴娜．詹姆斯認為，過多的碳水化合物不但容易肚子餓，更有利於儲存脂肪。她建議，早餐吃蛋可以加速燃燒脂肪，才能夠幫助減重。
戴娜．詹姆斯表示，由於類升糖素胜肽-1（GLP-1）和膽囊收縮素（CCK）都會抑制食慾，而這2種荷爾蒙的分泌量都會在一日之始達到巔峰，所以這個時候，即使你已經有12小時不曾進食，你卻往往不覺得自己會餓，而這也足以說明何以你早餐吃得不多，卻依然感覺自己飽足。
不過，早餐吃的份量不多，不代表早餐應該只吃水果，因為身體會在60分鐘之內就完成水果的新陳代謝，以致於會覺得自己比吃水果前還要更餓。
早餐吃蛋 加速燃燒脂肪
倘若希望身體加速燃燒脂肪，早餐不妨以蛋白質為主，像是有機蛋、以植物為主，並含有蛋白質的果昔或奇亞籽布丁。因為蛋白質會促使升糖素加快化學反應，而當升糖素的化學反應變快，就會促使身體燃燒脂肪。
除此之外，早餐含有蛋白質，會減少一整天所吃的食物熱量總和，這也已經獲得證實。美國哈佛大學在1999年的一項研究裡，讓參與這項研究的人早餐吃即食燕麥片、燕麥粒或是蔬菜歐姆蛋佐水果。
研究參與者吃過早餐後，研究人員會讓他們在接下來的一整天裡，想吃什麼就吃什麼。儘管提供的每份早餐卡路里數字都一模一樣，不過，參與者早餐吃即食燕麥片的日子裡，狼吞虎嚥一整天吃下的熱量總和，與以歐姆蛋作為早餐的那天相比，卻遠遠高出500至600卡路里之多。
相同的參與者以燕麥粒作為早餐時，當天吃下的食物熱量合計，與早餐吃蛋和水果的日子相較，也多了300卡路里。
早餐吃燕麥 更容易餓
尤有甚者，由於早餐前禁止進食，此時你的身體對於糖類和碳水化合物都會特別敏感，所以早餐只吃燕麥、玉米穀片、吐司或鬆餅，可能會有利於你的身體儲存脂肪，而不利於燃脂。
在每天的餐點裡，以早餐作為份量最少的一餐，同時讓晚餐份量最多，飲食份量要由少到多。比起早晨時光，多數人在傍晚時分會比較餓，也會比較放鬆，而身體在輕鬆自在的狀況下，分泌的消化酵素會較多。由於這些酵素有助食物分解，使身體對營養的吸收利用都會變好，只要別在睡前吃大量食物即可。
◎ 本文摘自／《性格原型飲食減重法：科學實證！心靈與減重的驚人關聯！找出你的性格原型，就能輕鬆改變飲食陋習，改善健康與體態》戴娜．詹姆斯 著
原文請見：營養師不建議早餐吃燕麥、水果！想要減重吃蛋最好 才能加速燃燒脂肪
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