15%消費者「天天喝手搖」　有料「咀嚼感」療癒

手搖飲市場競爭激烈，該怎麼抓住消費者？有連鎖品牌推出APP，要推廣累點、寄杯，提高消費者黏著度，也能透過大數據分析了解消費者喜好。特別是業者調查，天天喝手搖飲的民眾，大有人在，每週喝兩杯也不算多，而且消費者喜歡咀嚼感，舉凡珍珠、芋圓、咖啡凍、茶凍都很夯！

記者：「一個禮拜喝幾次？」

民眾：「一個禮拜2、3次吧！」

民眾：「一個禮拜1、2次。」


每週喝兩杯、喝三杯，真的都不算多！連鎖手搖飲業者調查，6成消費者每週喝2杯、1成5天天都喝，而且要邊喝邊嚼，喜歡咀嚼感。

記者：「為什麼會特別喜歡有料的？」

民眾：「比較不無聊呀！就是喝飲料的時候比較不無聊。」

民眾：「紓壓呀！以前就算沒有料也會咬冰塊。」


業者推新款手搖就把握這些重點，像現搖抹茶倒進鮮奶，除了美美漸層，底下有芋圓和地瓜圓；另一家業者，漸層改用可可加鮮奶，搭配咖啡凍和珍珠，上頭要擠鮮奶油，灑上桂花和Oreo粉，比華麗。

手搖飲品牌公關發言人侯升偉：「限定產品要吸引人過來，第一個就是漂亮，讓大家想要拍照、打卡，第二個就是要讓他們覺得物超所值，感覺料很豐富，不是只有喝，還可以嚼。」

另外，老牌連鎖手搖飲店內前兩名是珍珠厚奶茶和水果茶，特別是珍奶類恆久不敗，也是各家必備款。只是這幾年手搖飲競爭越來越激烈，根據財政部資料，2018年全國有17157間手搖飲店，不到兩年時間，今年9月成長到逼近2萬間，增幅16.4%。除了新加入品牌要脫穎而出不容易，有規模的手搖飲業者也要想辦法，提高消費者黏著度。

餐飲集團總經理賴威光：「數位APP的部分，目前我們現有功能是會員積點、累點，因為有會員的大數據分析，我們可以做更精準的行銷，也可以幫他們(加盟主)創造出另外的營收。」

透過APP，消費者買手搖飲也能寄杯，還能進一步透過大數據分析，更精準了解消費者喜好。

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