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強者沒在怕!疫情寒冬餐飲慘 生乳捲店、咖啡廳、外送業逆勢拚紅盤業績

記者 藍于洺 / 攝影 陳宥翔 報導
發佈時間:2020/11/24 23:02
最後更新時間:2020/11/24 23:21

2020年受到疫情影響,餐飲業平均有三成的跌幅,但有一些業者卻是透過不同的策略跟轉型,反而在疫情寒冬開出紅盤,網路溫度計調查,像是生乳捲店、連鎖咖啡廳,外送平台等等,紛紛採取網紅行銷,拓點拚版圖,以及自創APP,創造出火燙業績,連帶也讓實體店面成長。

圖/TVBS

 
生乳捲店內人潮滿滿,明明是疫情年,但在生乳捲業者這邊卻看不到寒冬景氣,在百業蕭條,餐飲業重創之際,逆勢拓點,拚出紅盤業績。

亞尼克菓子工房董事長吳宗恩:「在疫情期間,大家出門機率減少,使用在網路上面的時間就增加,網購方面的表現都比過往,成長一到兩成這樣。」

根據網路調查,2020年受到疫情影響,餐飲業平均業績下跌有三成左右,但有業者寒冬中拚轉型,生乳捲改拚特色餐點,看準草莓季,推出多種時下草莓口味,更趁勢拓點,2020年新開兩家分店,截至先前8月底的結算,業績還比去年成長約5%。

亞尼克菓子工房董事長吳宗恩:「這個網紅合作推出一支聯名的商品生乳捲,焦糖布丁這樣子也大受好評,剛好在疫情期間這樣,我們本來想說會不會受影響,事實上網路的力量還滿大。」

圖/TVBS

找來網紅增強主打商品力道,行銷策略除了實體店,網路策略也強化,和網紅團隊行銷,加深品牌形象,另外在疫情年逆勢成長的還不少。
 

連鎖品牌85°C強化數位轉型經營,透過網路推出產品,自創品牌APP,把消費、行銷、廣告一條龍包辦,結合門市行銷,連帶讓線上跟實體一起成長。

85°C行銷公關部副總鐘靜如:「那我們自己的APP也可以使用,可以在上面消費刷卡都可以,甚至推出多元的支付,有很多現在你所知道熟悉的一些數位支付,我們都可以使用。」

cama咖啡這邊則是主打「亮點門市」,有別於過去的外帶形式,以20坪大小店點為主力,提供休憩座位,主打輕食,搭配咖啡,加盟詢問度成長三倍,疫情寒冬滾出火燙商機。

cama café創辦人暨董事長何炳霖:「就已經先部署了,比如說很多外送平台,還有一些電商的一個通路,再加上我們一些訂閱制,讓很多消費者可以更容易更簡單,去買到更專業的咖啡,那這應該是我們剛好在這波疫情之前我們就先提前部署,最主要的關鍵。」

圖/TVBS

 
而過往連結餐飲的外送平台foodpanda,在疫情這年,合作總店家數突破7萬,平台用戶比去年同期成長160%,除了持續穩定外送量之外,看準民眾減少出門購物心態,主推生鮮食材外送,與四大超商合作,生鮮雜貨商品數來到6萬種,未來更加碼,將在2021年1月推出急速物流服務。

foodpanda商務開發協理張祐翰:「以前可能很多都是一些正餐,現在可能越來越多下午茶,宵夜,甚至在生鮮雜貨這邊,一些生鮮蔬果的東西,比如說寵物店的啊,或者是像早餐啦,便利商店的早餐,都有在這些搜索池當中。」

網路溫度計表示,這些業者大多能掌握三大要點,包含網路行銷力道,民眾心態轉變,以及產品結合時事議題,不僅在虛擬通路開出紅盤,連帶讓實體店面也成長,疫情中轉型相當成功。

圖/TVBS

網路溫度計共同創辦人金志丞:「在疫情的一個肆虐之下呢,化危機為轉機,策略應變,甚至數位創新這樣,更重要的,也可以更重視台灣的社會價值。」

疫情寒冬卻能有不錯表現,透過轉型變化,抓住消費者信心,低迷景氣也能燒出火紅業績。
 

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#疫情#餐飲業#轉型#生乳捲#咖啡#外送平台#網紅#APP

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