疑沒熟！即食嫩雞胸「藏紅肉」　業者：了解中

有民眾到超商買即時吃的嫩雞胸肉，沒想到咬下馬上吐出來，因為裡面肉很紅疑似沒熟，業者回應已經和消費者聯繫，原因確認中，現在市售很多舒肥雞胸肉，都用低溫約65度烹煮，其他廠商表示雞肉呈現淡粉色算正常，建議買回家可以再用熱水燙過，或再微波，讓雞肉更熟些。

咬一半雞胸肉，上半部顏色正常，但下方卻明顯一片紅，仔細看旁邊還有一坨，咬過吐出來因為疑似「沒有熟」。

剝下一小塊看得更清楚，雞肉中間略顯血色口感也很怪，民眾是在超商買這款香蔥嫩雞胸，說咬開差點嚇死馬上吐出來，因為肉很紅很像還沒熟，業者回應目前和消費者聯繫，此狀況可能多種原因，血色不一定代表不熟。


他牌市售雞胸肉，營養、水分多柔嫩度夠，大塊肌肉想避免「外熟內生」溫度控款得拿捏。

記者黃瀞瑩：「健康餐必備的雞胸肉，像是這種是舒肥料理，其實它在挑貨前是生的雞肉，直接放進真空包裝，再用低溫烹煮過。」


烹調溫度低於沸點，控制大約50到65度，煮15到20分鐘肉質最軟嫩，但如果大量煮時間抓不準，溫度不夠熟透，儘管主打即時健身完，午晚餐超商隨手可買，但想吃得安心建議再微波。

網購生鮮執行長張佑承：「低溫的舒肥它煮完，其實肉本身還會帶有點粉紅色，這是正常的現象，拿回家以後用熱水再去泡過或是用微波爐再去加熱一下。」

業者也透漏銷售排行，像日式椒鹽穩坐冠軍，香蔥和紐澳良口味，月賣突破3萬5千包，增肌減脂變流行，廠商搶大餅口味也得推陳出新。

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