周一開始東北風增強，會轉涼變天，馬上也要迎來秋冬，創新鍋物也紛紛推出，有業者主打個人麻辣鍋，更標榜可以喝的麻辣湯頭，以中藥和辛香料下鍋熬，還有加入昆布高湯，讓湯頭香而不死鹹，另外，還有從日本引進的水炊鍋，選用雞骨和雞爪下鍋熬八小時，湯頭富含膠質又香醇，最後雞湯還能煮成粥，更加暖胃。
有別於一般的昆布火鍋湯底，這一鍋乳白色澤，可是用雞三節翅雞爪雞骨架，下鍋熬了八小時，這是從日本引進的水炊鍋，主餐搭配鮮嫩頂級和牛，又或者桂丁雞，雞腿部位肉甜Q彈，濃郁的雞湯更能帶出肉的鮮甜，但這還沒完。
店員：「然後加入我們的越光米飯，稍等會再加入土雞蛋，然後煮成雜炊，像粥一樣的口感。」
食材下鍋熬煮的精華也不浪費，倒入越光米和土雞蛋，大火快煮瞬間變成一鍋粥，灑上海苔和三星蔥，雞湯為基底的粥更加暖胃，進駐百貨選在9月底開幕，就是看準秋冬的鍋物商機。
火鍋店長林詠旋：「一般台灣的火鍋，通常都是以昆布為主，那有一些壽喜燒，那我們水炊鍋是以，雞節翅、雞骨下去做熬煮，那希望大家在冬天的時候，可以更暖胃。」
店員：「這個湯都是用天然的香料，還有中藥下去熬的。」
一大鍋麻辣湯底，主打湯也能喝，靠的就是加入昆布高湯下鍋熬，讓湯頭香而不燥，不會過於死鹹，不像火鍋店要自己放食材煮，標榜一個人也能吃麻辣鍋，快速簡便整鍋煮好端上桌。
火鍋店長陳坤榮：「吃完以後慢慢的尾勁，就會感覺到有麻有辣，身體會有微熱感，這個是我們純中藥下去熬煮，所產生的一個特別效果。」
同樣插旗百貨的，還有道地港式火鍋，老火雞煲加入金華火腿，干貝，豬大骨等煲湯，滿滿都是膠原蛋白，另一邊的湯頭，豬大骨湯雞湯為底，還特別加入香菜皮蛋共煮，進入秋冬天氣逐漸轉涼，創新鍋物不約而同推出，要溫暖饕客的胃。
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