現代人很多都有口腔牙齒問題，但這些牙科疾病其實是和人類文明進化史有關，由於現代飲食精緻化，讓我們不用像以前一樣用牙齒磨平高纖維的食物，下顎肌肉越來越不發達，下顎也越變越小，這才會出現牙齒排列不正，還有最常見的蛀牙問題。
蛀牙讓你好困擾嗎？現代平均10人中有9人都有齲齒問題，以美國來說，處理各類牙齒問題，每年的醫藥費統計高達1110億美元。但您曾想過，為什麼人類的牙齒問題這麼多，野生動物卻有一口好牙嗎？
生物學教授蘭茲：「事實上所有的大猩猩都是吃素的，牠們在前排的牙齒其實不是用來吃東西的，而是後方的牙齒能讓我們了解到大猩猩是怎麼進食的，你現在看到的是為達到磨食目的，優化排列的牙齒。」
以大猩猩來說，因為牠們是吃樹葉的，必須得用臼齒將大量纖維磨碎，讓牙齒和下顎肌肉都相對發達。對現代人來說，因為下顎較小，讓嘴裡32顆牙齒常常無法整齊排列，但以咬合不正來說，在人類的演化進程中很少出現，為什麼到了現代卻變成一個普遍現象？關鍵就在於飲食。
生物學教授蘭茲：「我們為什麼會有這樣的問題，就是因為我們會事先處理過要吃的食物，我們會先煮過，切塊分解，並煮成較柔軟，好消化的食物。」
因為飲食變得越來越精緻，我們的牙齒少了來自吃堅硬食物的刺激，影響到下顎的發展。
生物教授蘭茲：「這是一種稱為阿法南方古猿的頭骨模型，你可以看到她的臼齒又寬大又平，另外一個最明顯不同的地方是，你可以看到下顎肌肉非常發達，從這邊連接到頭蓋骨處再往下，但你看看現代人的頭骨模型，所有關於下顎的肌肉發展都縮小了。」
因為我們不再吃堅硬和高纖維的食物，導致下顎縮小，這才會有咬合不正等問題，另外偏甜的飲食，也讓有蛀牙的人越來越多，飲食越來愈講究，該如何養出一口好牙，也成了現代人的保健課題。
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