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不是筍類!營養師1張圖揭「玉米筍身世」 網驚長知識了

編輯 鄭餘蓉 報導
發佈時間:2020/07/28 11:04
最後更新時間:2020/07/28 11:04
示意圖/shutterstock達志影像 不是筍類!營養師1張圖揭「玉米筍身世」 網驚長知識了
示意圖/shutterstock達志影像

玉米筍口感爽脆清甜,受到大人小孩歡迎,但你知道玉米筍其實不是筍類嗎?營養師呂孟凡解釋,其實玉米筍就是「年幼的玉米」,與玉米的營養價值有很大的差異,而且國外期刊中的論文內容也顯示,玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,別看它個頭小小的,營養價值卻和與其他許多高價蔬菜相當!

圖/營養師呂孟凡授權提供

 
營養師呂孟凡近日在臉書粉專「營養麵包(呂孟凡營養師)」發文揭露玉米筍的身世,她表示「玉米筍其實就是幼年時的玉米,在絲(silk)尚未出現或剛出現,還未受精以前所收穫的果穗」,因為生長期較短,讓玉米筍有機會成為收穫作物,目前在台灣的主要產地集中在中部地區,基本上一年四季都是產期。

呂孟凡指出,因為玉米筍在開花之前就採收,所以能夠避免開花後出現的非生物及生物脅迫,而且根據國外期刊中的論文顯示,玉米筍沒有害蟲以及疾病,可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,營養價值和其他許多高價蔬菜相當,「台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告,玉米筍的抽檢數量為47件,檢驗出農藥殘留的只有1件,但殘留量未超過標準,因此檢驗合格率為100%」。

至於玉米筍和玉米之間差異?呂孟凡解釋,其實光是在營養價值、以及分類上就有很大的區別,玉米筍被歸類於蔬菜類,100公克玉米筍的碳水化合物總量為5.8公克;而玉米則屬於全榖雜糧類,100公克甜玉米的碳水化合物總量則為17.8公克。

但呂孟凡同時也提醒,之所以分享這篇文章,並非要將玉米及玉米筍分出優劣,強調每一種食物都有自己的營養價值,就好比玉米雖然屬於全榖雜糧類,熱量較高,但玉米內涵的維生素A以及beta胡蘿蔔素卻是玉米筍的好幾倍,因此均衡飲食才是最重要的。

文章連結:https://reurl.cc/ar2XxZ
 

 
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#玉米筍#玉米#營養師#呂孟凡

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