國發會評估，台灣最快在6年後，就會邁入超高齡社會，但我們的人口結構，除了變「老」以外，男女人口數的比例，也出現改變，但「女多於男」的老化進行式，其實是全球都要面對的問題，而這當中衍伸的商機跟挑戰，台灣準備好了嗎？
市場攤販：「那個是薑母鴨的紅面番鴨。」
從菜市場選肉挑菜，打點食材。
銀髮主廚：「白胡椒粉，開火，開火。」
到廚房內的切洗烹飪、搭配菜色，掌廚的都是年過六旬的退休長輩，巷弄小店煮的「家鄉味」，吃的是「家的感覺」。
記者黃琲茹：「我們今天來到的這家餐廳，很不一樣，它是國內第一家，只聘用「銀髮主廚」的餐廳，一起進去看看。」
記者黃琲茹vs.銀髮主廚邢玲玲：「歡迎光臨，你好，今天有什麼菜色，我們今天有三杯雞，還有油悶筍，都是你們自己做的，都是我們自己做的。」
記者黃琲茹：「可以看到，其實爺爺奶奶們的好手藝，創造了不少的銀髮經濟，而未來這樣的不老商機，也會越來越蓬勃，因為其實從2018年開始，台灣已經進入了高齡化社會，國發會預估，最快在六年之後，就會邁入了超高齡社會了，而這當中，男女人口的比例數，也出現了轉變，從出生時的男大於女，隨著年齡越長，女性的人口會比男性還要多。」
銀髮主廚邢玲玲：「喜歡煮飯給大家吃，我喜歡大家給我掌聲，然後大家問我說，這道菜怎麼做，那道菜怎麼做，我就會很開心，我覺得參與這些活動，就會讓你忘了你自己幾歲。」
食憶餐廳創辦人陳映璇：「整體平均起來應該是60幾歲，好像有算過大概是62歲、63歲左右，但是我們最老的話，有到94歲95歲，他們也想要來找回，他們記憶的味道，所以就變成說，大概50%是大概比較年長的人，大概50%是比較年輕的人，現在其實講到銀髮，更重要的是人力再造，怎麼讓他們的生活，可以更有成就感。」
其實台灣從2018年以來，社會結構已經呈現，女性多於男性，未來，在中高齡層會越來越明顯，國發會預估，最大差距，將會落在2063年，男女人數，將會相差22.6萬人。
其實預期壽命延長，且女性較為長壽的人口結構，並非台灣獨有，資料顯示，台灣男性預期壽命為77.6歲，女性為84.2歲，大陸則是74.6歲跟77.6歲，美國跟韓國，同樣都是呈現，高齡女性，多於男性的趨勢，男女預期壽命差距，也達到6歲之多，人類預期壽命延長，也意味著與疾病對抗的時間也更長了。
大江基因博士詹淑婷vs.銀髮族：「透過基因檢測的方式，你就可以知道說，我應該補充哪些保養品，針對你天生的基因，去看你天生基因的狀況。」
時間就是金錢，對於年長者來說，不管是保健或保養，都要跟時間賽跑。
檢測人員vs.銀髮族：「好。」
即時秀出膚質狀況，搭配3D顯影，生醫業者從基因分析，長者的健康狀況，打造客製化的保健服務，搶攻銀髮商機。
大江基因博士詹淑婷：「以前的話，我們可能平均壽命是65歲，但現在已經平均，可能到80歲了，那我們不只是希望可活得比較長久，而是要活得更加的健康，基因檢測可以知道說，你未來罹患這些疾病的風險的高低，那針對這些疾病，我們提早去做預防的動作，那就可以讓我們生命，可以更長久而且更加的健康。」
其實對於銀髮族來說，「個人化」跟「自我滿足」的行銷概念，越來越盛行，不管是滿足一個人生活的小坪數住宅、個人化餐點，或是主打樂齡的旅遊、社團活動，都希望長輩能擺脫孤老，國人越來越長壽，長命百歲的現在進行式，是商機，也是挑戰。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
