疫情衝擊下，消費力道不振，幾乎各國的消費者物價指數(CPI)都出現不小跌幅，不過就在全球謹慎看待「通縮」的可能性時，部分外資報告卻指出，更要留心疫情後的「通貨再膨脹」，國內經濟學者也表示，隨著疫情趨緩，物價可能將有一波漲幅。
農學市集召集人楊儒門：「越新鮮的東西，農友在種植上面、運輸的時候他就不需要，我還要做保存、我要做很多的動作的時候，對農友處理的方式才是最簡單的。」
疫情當頭，民眾在家自理餐點的比例提高，因此像是這種社區型態的生鮮店舖，反而成為農友銷售的主力通路，但位於觀光區的店點，就未必如此幸運。
記者李頂立：「因為疫情影響，部分農產品在銷售以及通路上確實是受到影響，因此部分農民現在也在思考如何將既有的農產品做多元化、多角化的開發，像在我們旁邊的櫃位可以看到，這邊擺放的依舊是米，不過另外一半卻是增加米餅、鹽麴等米製加工品比例。」
農學市集召集人楊儒門：「水稻賣米是有困難的時候，那我們是不是把它做成加工，一個做成米餅、一個做成鹽麴一個做成辣椒醬的時候，讓大家回家你在做料理烹調過程，可以使用上比較簡單，第二個是現在不是YouTube很流行，把它拍成一個料理短片的時候教消費者如何去吃。」
因應疫情期間的消費減縮，農民試著尋找新出路，新冠肺炎從年初開始延燒，大約從2月開始，就反映出需求不振的情形，連續三個月消費者物價指數負成長，4月更是年減0.97%，創下10年最大跌幅。
中經院研究員馬毓駿：「他們不能消費的原因，是因為無法消費不是不想消費，我不認為就是說有通貨緊縮的危機，你可以說物價下跌是短期現象。」
台經院景氣中心副主任邱達生：「雖然連續三個月台灣CPI的年增率是負成長，可是三四月的核心通膨就已經回到正成長，意味著台灣基本的需求還在。那未來如果景氣復甦，基本上需求還會再上揚。」
中經院研究員馬毓駿：「中美要脫鉤，全球的產業鏈在重整，那供給增加的速度一定是小於需求增加的幅度，加上剛剛提到的貨幣現象，整個利率降低流動性大增，那這樣的情況的確會有造成物價上漲的現象。」
未來疫情趨緩，因疫情遞延的消費動能回籠，再加上報復性消費心態，可以預見將有一波物價漲幅，但是否會連續性的上漲，甚至達到通膨的程度，各界也不敢妄下定論。
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