烤肉注意　民眾愛「最美顏色豆干」營養師曝：吃多恐罹癌

編輯莊雅婷報導
發佈時間：2019/09/10 11:52
最後更新時間：2019/09/10 11:52

中秋將至，豆干是民眾烤肉首選食材之一。示意圖／TVBS

中秋節將至，家家戶戶準備烤肉團圓，肉片、豆干、海鮮都是首選食材，如何挑選健康新鮮食材成為民眾關心焦點。有營養師在健康節目中表示，許多人在選豆干等豆製品時以視覺優先，選顏色較黃且鮮豔的，事實上恐藏致癌危機。

季芹、NONO、曾雅蘭、洪棠等藝人在節目《現在才知道》探討挑食材指出，一般人都會看賣相，以為選鮮豔食品就對了。營養師宋明樺表示，若市面上看見的亮黃色豆干可能是以工業染料二甲基黃染色，才會如此鮮艷。

宋明樺說明，二甲基黃是化學染劑，可讓豆製品看起來比較黃且較鮮豔，但這種染劑不論是國內外都是禁用。她指出，經國外動物實驗證實，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌等風險，此外，另一個危險是二甲基黃容易誘發過敏體質發生。宋明樺指出，若在挑選豆干、豆皮等豆製品時，仍有疑慮，建議可以將買回的食材，挑一片試著放置5至6小時或更長時間，若不會壞掉且味道都未改變代表恐加了「不該加的東西」。