很多人對吃螞蟻、昆蟲等印象可能都在比較落後的國家，但其實這幾年來歐洲愈來愈盛行，主要因為昆蟲確實富含不少營養成分，當中甚至有義大利學者研究發現，吃螞蟻、蚱蜢能降低人體自由基，也相對於抑制人類罹癌因子，不過賣相不好的昆蟲料理，吃不吃見仁見智。
加入辛香料，這料理的民眾吃到津津有味，吃過的人都知道，如果拿來炸，撒些胡椒，這口感跟溪蝦差不多，如果想健康，又不敢吃，不如從小隻的開始。
成堆成群的螞蟻，要抓確實讓人起雞皮疙瘩，但就是因為昆蟲營養高，很多較低收入者會拿來補充蛋白質，只是大家不知道，昆蟲還富含抗氧化劑，義大利科學家Mauro sera fini研究發現，吃得多還能抑制人類罹癌原因之一的高自由基。
台灣動植物防疫檢疫暨檢驗發展理事長楊平世：「歐盟在滿多個國家都已經開始普遍吃昆蟲，甚至在一般夾著三明治裡面都有昆蟲當作食材。」
不只蛋白質或降低人體自由基，昆蟲還有不飽和脂肪酸、礦物質、維生素、纖維素，抗氧化成分不輸大家所知的橄欖油或柳橙汁，賣相不佳但吃了營養健康的昆蟲，就看大家接不接受。
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