原來大家都吃錯了！　12年店員教你怎麼吃火鍋

對於火鍋控來說，無論天氣再熱，都覺得要吃個火鍋才過癮，但你知道關於火鍋的正確吃法嗎？日前有位網友PO文表示，他在火鍋店工作將近12年，希望和大家分享關於火鍋的心得跟觀念，讓大家能健康吃火鍋。

你喜歡吃火鍋嗎？有名網友在臉書社團廚藝公社PO文表示自己在火鍋店工作12年，他說到，「火鍋其實是高鈉高鹽的東西，時常吃真的對身體的腎跟跟肝臟的負擔會很大」，他建議要健康吃火鍋的話，「沾醬其實不需要太多，蔥花可以多些許，把沾醬的味道引出來即可。」

很多人吃火鍋會一次把料都加進去，但其實是有比例的，他說，「火鍋內的蔬菜跟肉片還有火鍋料的比例最好是6：2：2」，這樣的比例最能平衡湯頭的味道，同時也能享受到健康。要避免放太多火鍋料，因為不但會把湯頭的味道搶光，還會讓湯頭變得太鹹。


關於肉類部分他強調，「豬肉跟羊肉一定要煮全熟」，若是豬肉沒熟，吃完一定會肚子痛，牛肉的話可以煮半熟就好。而火鍋料其實是有分等級的，他說，「火鍋料分為好幾種等級，有ABC階級，最基本的就是菜市場牌的，當然也有好一點的超市品牌」，他則是推薦超市品牌，因為口感比較好，有問題的話還可以找廠商詢問。

他點出很多人吃火鍋會犯一個錯誤，「很多人吃火鍋時，會讓火爐一直開著，目的就是要讓湯頭一直大滾」，他說，「其實這樣會越煮越鹹」，因為接下來就會一直加湯，導致湯頭的鹹度及鈉含量上升，對身體的負擔會有影響，他建議，「食材全部煮完之後，就直接關火比較好」。

另外，很多火鍋店都有提供冰淇淋，但他說，「非常不推薦吃完火鍋馬上吃冰淇淋，因為冷熱交替吃，外加冰淇淋內都含有乳製品，腸胃不夠好的人吃完很容易拉肚子」，他建議，「喝冷的茶飲，對腸胃會比較好」。

網友看到後紛紛表示，「感謝分享，受益良多」、「原來不能馬上吃冰！」、「專業」」、「好實用」、「專業火鍋聞」。

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