台中一中街附近有兩所學校,有飲料店為了搶攻學生外食市場,也賣起了簡餐。其中,一道宮保咖哩豬排飯,有店家特調辣味咖哩醬汁,辣但不嗆,白飯還淋上濃濃的滑蛋,再搭配一大塊炸得金黃酥脆的日式豬排,深受附近年輕學子的喜愛。
日式豬排在油鍋裡炸得滋滋作響,直到表皮裹粉變成金黃色,就可以起鍋了。濃濃的咖哩,有馬鈴薯、紅蘿蔔當配料,以為這只是一般的咖哩嗎,裡頭案藏玄機,是加了辣椒的宮保咖哩,咖哩豬排飯,除了咖哩和豬排,店家還加了這一味。
蛋液攪和均勻,下鍋不能煮太久,趁它半固體、半液體狀時起鍋,口感最滑嫩。滑蛋淋上冒著熱呼呼的白飯,增加配色之外,吃起來也更順口。店家:「這是你的豬排咖哩燒,香料味道會比較重,醬有點辣辣的,所以取名為宮保,那它其實吃起來會有甜甜的味道,有點類似地瓜的味道,所以還蠻下飯的。」
老闆說,這裡的宮保咖哩,和一般的咖哩口味不同,辣但不嗆,廣受附近台中一中、技術學院年輕學生歡迎,有蛋、有肉、有蔬菜,營養滿分,一天可以賣出50份。
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