民眾走進超市，即便有多樣的乳製產品可供選擇，多數人還是認為鮮奶的營養最佳，不過營養師表示，提到營養價值，奶粉與保久乳不會輸鮮奶，考慮到飲用者是老人或小孩，保久乳因為能久放，更利於攜帶保存。
據ETtoday健康雲報導，從蛋白質、鈣質、脂肪等營養成分來看，鮮奶、保久乳及奶粉間的差異不大，來源同樣都是生乳，只有「殺菌方法」的差異。所謂保久乳就是採攝氏130度以上高溫滅菌，且填裝過程保持無菌，因此能在常溫下長時間保存。
衛生福利部營養師蔡玉思表示，鈣質不會受熱破壞，所以無論哪種加熱殺菌對內容物中的鈣質差異不大；其中可能有差的是「維生素」含量，由於維生素B2在熱環境下不穩定，容易在加熱過程中遭破壞，不過也有研究指出，乳製品殺菌時間很短，不至於破壞太多的維生素B2。
據衛福部營養調查，國人攝取的礦物質以鈣不足的狀況最為嚴重；蔡玉思指出，建議以鮮奶為主，若是老年人及孩童，考量到台灣溫度及攜帶便利性，則可飲用奶粉或保久乳。國健署建議每日應攝取1.5至2杯乳品類的量，規律飲用以保身體健康。
實習編輯／陳冠宇
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