全台鬧蛋荒, 受害最深的就是餐飲業者,像是牛排、拉麵或便當店,幾乎每一個餐點都有蛋,但最近蛋缺價格貴苦不堪言,以平均每天需要800顆蛋的店家來算,蛋價成本一天多上1600,不少店家不敢漲價,只能把蛋切半省著用,或換成丸子。
連鎖牛排業者:「最多的時候可能有差到200-300顆,(價格)增加的話可能我們也是會自己吸收掉啦!」
除了連鎖業者苦哈哈,苗栗的熱炒店老闆也很無奈。
熱炒店老闆:「它(缺蛋)是短暫性的問題,又不是長期的東西,只能自行吸收啦!」
每天基本用掉近200顆蛋,不過現在,蛋價從原本一斤23元,飆漲到一斤40元,業者不敢漲,只好少訂點,但如何度過蛋荒風波,這些餐飲業者各有因應。
台北連鎖早餐店,全台18家直營店,一天用掉超過4000顆蛋,缺蛋期間卻完全不受影響,因為每間直營店都和廠商簽約合作,就算是加盟店,遇到蛋不夠時,也可以透過總公司協助,叫貨補足。
蝦仁搭配有機蛋,做成經典烘蛋料理,台中這家活蝦餐廳更妙了,業者打造小小養雞場,還把蝦殼磨成粉,餵給雞吃,變成有機料理。
台鐵員工:「這是您的排骨便當。」
記者吳姝叡:「吃台鐵便當必備滷蛋,不過因為鬧蛋荒的緣故,在1月底有長達兩周的時間,(滷蛋)是限量供應的,有錢還不一定吃得到。」
蛋荒風波,全台餐飲業都受害,成本增加也只能先自行吸收。
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