在淡水魚種裡，來自泰國的國寶魚種「筍殼魚」，價格相當高，在池邊喊價甚至達到一台斤550元，但因為這種魚種對水質環境要求高，人工養殖相當不易，所以在市面上很難看到，只有到餐廳才能品嘗，但台南卻有人花了九年時間，耗費六千萬資金研發，最後以室內循環水系統，成功養殖筍殼魚，還把育成率從0.0006%提升到6成至8成，就連前閣揆賴清德也曾親自蒞臨參觀。
水質透澈毫不混濁，因為池內住的全是對養殖環境，特別講究的嬌客，被稱為筍殼魚的東南亞魚種，在養殖類的淡水魚種裡身價不斐，池邊喊價常來到一台斤550元，但因為飼養不易除了餐廳，市面上根本看不到。
一手打造筍殼魚養殖帝國的，是原本從事營造業的連俊堯，本身是東山區子弟的他，看多了養殖靠天賞飯的窘境，一直想有所突破而高經濟價值的筍殼魚，就是一個希望，當然背後有秘密武器。
場內這套淨水系統，讓水質透徹維持品質，還能達到95%的水回收率，等於整場的水一年後才需要全面換水一次，雖然關鍵技術業者要賣關子，但成效確實驚人不需要用藥，順利讓育成率從原本的0.006%，提升到60%至80%。
另外透過空拍可以看到，養殖場頂部都是太陽能板，業者說魚塭能降低熱度，增加太陽能板發電效率10%，特別適合發展綠能，也成為魚電共生的最佳示範。
記者詹舒涵：「養殖筍殼魚還有一個步驟，就是要分魚苗而這個功夫，到底要怎麼做才可以比較快又有效率呢，來我們鏡頭來看一下，舒涵現在已經用網子撈起了一堆魚苗了，我要趕快把它搬到另外一邊去，嘿過來了好已經好了，老闆是不是跟我們說一下，放下去之後怎麼辦，(我們就直接把網子往上抬一下)，(它比較小的(魚苗)就藉由這個)，(孔徑鑽下去)。」
透過篩網自動依據體型分類，飼養初期每三天分一次，接近後期每三個月分一次，也是提高育成率的關鍵。
室內養殖筍殼魚業者連俊堯：「這條魚他殘食性很嚴重，他大吃小很嚴重所以我們在從小，就去一直一直要去把它分級。」
以台灣市場來說，考量介於一千到一千五之間的價格，400到500克的大小最合適，養成時間需要兩年。
室內養殖筍殼魚業者連俊堯：「它(純種)體型會稍微有一點偏粉紅色，它有點紅色。」
目前台南筍殼魚年產量約30萬台斤，其中8千至9千台斤都來自這裡，所以這裡的每條魚，都已經被大小餐廳預定，訂單接到三年後等於是契作養殖。
室內養殖筍殼魚業者連俊堯：「我自己有養過的到五公斤都有，那原則上那個末端售價太貴了，一般消費者可能消費不起，你像新加坡的話他們可能要一公斤，或兩公斤的。」
目前以連俊堯的養殖場來說，一年最高可提供4萬條筍殼魚，今年持續擴廠可望來到10萬，但他預估光台灣市場就有40萬，發展潛力還很大。
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