高雄正修科大的餐飲系老師陳怡君，本身是西點烘焙師傅，但卻用烘焙用的食材杏仁膏，捏出迷你版的豬腳麵線、清蒸石斑魚以及紅蟳米糕等各種料理，甚至廚師在路邊料理的場景，都能縮小比例精準重現，而她也靠著這套作品，在2018年的A級賽事盧森堡世界盃廚藝競賽中獲得金牌，她提到能夠勝出的關鍵，就在於她就是總鋪師的女兒，從小耳濡目染，早就對辦桌的細節有充分的觀察。
淋上熱油還用蔥絲點綴的清蒸石斑魚，以及這道常見的紅蟳米糕。
記者何宜信vs.正修科大老師陳怡君：「滿桌的辦桌美食，看到了嗎，其實都只有我的手掌這麼大，而它的創作者不是中餐師傅，而是旁邊這位烘焙師傅，大家好我是怡君。」
正修科大餐飲系老師陳怡君：「(國內)快要不見的一個特有的文化，我想要讓國際知道台灣有這種東西。」
正修科大餐飲系老師陳怡君：「它(杏仁膏)的延展性只有一點點，那妳太用力的話，它就會這樣散開。」
而整個作品其實都是用烘焙原料杏仁膏做出來的，以小小的辣椒來說，先要把杏仁膏染色，然後做成整顆的辣椒或是剖開的模樣，就連裏頭的辣椒籽都得做得維妙維肖。
正修科大餐飲系老師陳怡君：「一個一個辣椒籽把它黏上來，那它不是很整齊排列的喔。」
但真正能夠讓她，把辦桌文化的精隨完美呈現，除了靠努力外，其實是從小的累積跟薰陶。
正修科大餐飲系老師陳怡君：「我是總鋪師的女兒，從小就跟在爸爸的身邊學習做料理。」
原來30歲的陳怡君，不但是總鋪師的女兒，從小更是得跟著忙進忙出，原本高中大學時，決定轉往西點烘焙領域發展，沒想到首次參加Ａ級賽事，最後還是得靠著從小累積的能量，幫自己一臂之力。
正修科大餐飲系老師陳怡君：「比較喜歡挑戰，因為如果一直安逸在一個....某一個階段，就是...就不會進步。」
總鋪師的女兒，也是烘焙老師，中西文化沒有帶給陳怡君矛盾，反而把兩者的精髓內化後，藉由作品推向國際舞台。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
