說到2019年的科技新趨勢，「區塊鏈」就是其中之一，過去您可能會覺得，區塊鏈是一大串虛擬數據，但其實它的「不可篡改」又「可共享」的特性，已經被運用在食安履歷中，台灣新創公司和台東池上青農合作，透過感測器，收集每一粒米「從栽種到餐桌」的農產資訊，以區塊鏈技術種稻，技術領先全球，也讓台東池上米，登上英國金融時報。
小朋友腳踩泥土，雙手捧著有機肥料，大把大把的撒。
青農魏瑞廷vs.小朋友：「待會喔，我們就會把它平均，灑在我們的稻田裡面，來，下來，下來，下來，快點，來，趕快，趕快，要灑均勻一點啊，要分散一點，在那個今年的六月，要過來看你們灑肥的秧苗，知不知道。」
青農魏瑞廷vs.小朋友：「那現在教你們做我們池上的便當好不好，快要蓋不起來。」
記者黃琲茹vs.小朋友：「還有誰要讓我看一眼，都是肉，肉，你放好多肉，啊飯咧。」
不只要讓孩子知道，自己是為等等要吃的白飯「施肥」，台東的池上米還有新創舉，把區塊鏈技術，導入傳統稻穀種植。
記者黃琲茹：「我們搭乘最早的一班飛機來到台東，白米的故鄉，今天要談的是食安區塊鏈，不過說到區塊鏈，觀眾朋友腦海裡想到的，可能是虛擬貨幣的運用，但其實現在已經可以運用在食安把關，像我身邊這一大片15公頃的農田，種得都是台東的池上米，1月15日就要插秧了，而未來在農田裡面，都會布置像這樣的感測器，而在種植過程中，包含了土壤的酸鹼值，還有空氣中的溫溼度，都會被記錄在感測器裡，納入產銷履歷標籤。」
田間作業的每一個環節，都被記錄在區塊鏈的資料庫當中，但，我們來訪的這一天，感測器似乎有點小狀況。
奧丁丁創辦人王俊凱vs.工程人員：「按一下，按一下，按一下，按一下，然後你，好，我按了，我按了，有了，有了，有了，時間好像不太對，你看一下，1月2日，上面網址上顯示的是那個12，12點01分，(所以它是多久的間隔會記錄一次)，兩分鐘就一次，這個就有點異常，你看得出來嗎，(你說這一個，這一個是不是)，0了嘛，所以這邊就有問題了，土壤濕度是0。」
奧丁丁創辦人王俊凱vs.青農魏瑞廷：「你什麼時候要放水，應該差不多，這邊已經開始放了嘛，那應該今天下午到明天，這邊就會進到這邊，那這是剛剛傳到的資料，現在都在我手機上。」
青農魏瑞廷：「區塊鏈的東西它是隨時隨地，你在田裡做任何事情，馬上就是上傳到雲端上去，那因為它有不可以竄改的特性，那所以在吃的過程，就是你的產品的過程，看到的時候，你是全部就是沒有竄改，沒有辦法去改變它。」
區塊鏈，Blockchain，從字面上來翻譯，就是把一個個區塊，用鏈子串起來，採用分散式的演算法，紀錄區塊資料，就像一個大型的網路帳本一樣，具有不可竄改、訊息加密的特性，對應在食品產銷的應用，可以是：育苗、種植、生長、採收、運送、分裝跟販售，這些流程，透過區塊鏈都能獨立被記錄，讓食材「可追溯」，更方便追蹤產銷流程，資料也更透明，數位化。
青農魏瑞廷：「因為它是一個微環境的監測，適合這裡的品種就可能集中在這個區塊，那想說現在政府在推外銷的話，未來就可以把最好的米就打入國際市場。」
池上米進入一期稻作的收割期，隨風起舞的稻穗，交織成金黃稻浪，而收割後的濕穀，再加工。
碾米廠第三代負責人陳政鴻：「第一關是去雜質嘛，第二關就是去殼嘛，(溫溫的)，對，它的溫度大概比我們一般的混和的溫度，大概高10度到12度。」
碾米廠第三代負責人陳政鴻：「目前它的容重量是604.4，那目前我們國家的一等稻穀是560，所以它高出560很多。」
記者黃琲茹：「濕穀要變成白米，至少要經過4到6個加工的環節，而被挑選出來的白米，就會裝進我旁邊的大袋子裡，每一袋的重量是重達了一噸，而這些白米除了要符合，國家的標準規範之外，同時也已經進入了區塊鏈當中，手機上網一查，所有資料都在裡面。」
奧丁丁創辦人王俊凱：「它比較難的是說，我們把不同的資料給彙整在同一個生產履歷上，我們就可以把不同的因子，不同的生產者的這個資料，就混在一個生產履歷上，對，所以它就會變得有價值，因為傳統上它是沒有辦法串聯在一起的。」
把區塊鏈科技，導入稻穀種植產業，這樣的創舉，也吸引英國金融時報注意，派人來台專訪，但國內想推行食安區塊鏈，除了軟硬體佈建的挑戰外，農民同樣也需要「再教育」。
青農林建中：「我的反應是，這是什麼東西啊，那更何況，所謂的區塊鏈它必須要導入所謂的，你要上網去登入東西也好，你必須要學會操作電腦也好，有些老人家其實在紀錄的上面，它是有很大的問題的，所以這個必須要由我們年輕一輩的人來去做這件事情，然後帶領他們一起去做這件事。」
新舊世代的磨合，仍是農業轉型中，必須克服的一環，但對於新世代的青農來說，用科技活化傳統產業，區塊鏈的新思維，已經不算陌生。
青農林建中：「那我們一直在講產業必須要升級、要提升，其實這樣的東西，區塊鏈的東西，需不需要導入進來，導入所謂的區塊鏈進來的話，其實我們可以用數據去做分析，這個是生的，這是熟的。」
驚蟄種稻、春分生長，過去「看天吃飯」的農作，在區塊鏈中，透過環境數據，打造全新的「科技農民曆」，利用區塊鏈追蹤食品，也成為全球食安新趨勢，美國零售巨頭Walmart，在2019年9月後，也將蔬菜供應鏈，搬上區塊鏈，控管食品安全，阿里巴巴的「反食品詐欺區塊鏈平台」，也進入試點階段，美國科技巨頭IBM也跟家樂福合作，利用食品產銷區塊鏈，進行「誠信食品」計畫，區塊鏈在食安的運用，越來越全球化。
記者黃琲茹：「只要掃瞄標籤上的QR Code，食品的生產履歷立刻一目了然，像我手上這一片雞肉就是來自南投，而驗證單位則是農業科技研究院，其實不只肉類，包含了蔬菜、雞蛋、水果，越來越多的東西，都有屬於自己的生產履歷，而這樣的食安區塊鏈，運用在賣場的銷售端，已經越來越廣泛。」
賣場裡小到連一根辣椒的產銷過程都能被記錄，區塊鏈結合物聯網，用在食品溯源，每個被記錄的環節，都需要建置成本，雖然會反應在價格上，但其實也是一種「使用者付費」，消費者願意吃得更安心，也讓農產品的經濟價值再提升。
三商家購公關發言人葛柔：「其實消費者真的很願意去了解，他們吃進去身體裡面的東西，到底是從哪裡出廠的，那甚至是什麼時候包裝，或者是從哪個產地出來的，會讓這些占比再更加的提升。」
透過區塊鏈，記錄生產歷程，這個被譽為「下一代網際網路」的新科技，在未來，或許將成為，解決食安問題的完美解方。
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