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  • 04
  • Aug
  • 2018

冰淇淋融化放回冰箱 專家:恐染致命細菌

編輯 李育道 報導

2018/08/04 16:25
示意圖/TVBS 冰淇淋融化放回冰箱 專家:恐染致命細菌
示意圖/TVBS

炎炎夏日不少人喜歡買大桶冰淇淋回家慢慢冰著吃、或是到餐廳冰淇淋自助吧吃個過癮,不過民眾可要當心,這種未分裝的冰淇淋存在感染細菌的風險,嚴重恐會讓人食物中毒甚至喪命。
 
根據《每日郵報》報導,英國阿斯頓大學(Aston University)生物學系講師Amreen Bashir表示,吃冰淇淋除了會有糖尿病和肥胖等風險,還可能讓人食物中毒。2015年美國堪薩斯州就曾發生多人吃下被「李斯特菌」感染的冰淇淋後,造成3人死亡、5人住院的悲劇。
 
感染李斯特菌輕則食物中毒,重則引發腦膜炎致命,據了解李斯特菌主要以食物為傳染媒介,它在5-45度都能生存,最容易汙染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉和冰淇淋等,尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品,都是最常見李斯特菌的傳染媒介。
 
而冰淇淋在室溫下融化後,裏頭的乳白色含糖液體混合物是李斯特菌等細菌的完美培養皿,即使再次放回冰箱冷凍,取出食用時,該冰淇淋可能已遭李斯特菌污染。
 
因此建議民眾吃整桶冰淇淋時「吃多少拿多少」切勿讓整桶冰淇淋放在室溫太久,取出要食用的量後,馬上把剩餘的冰放回冰箱。若是要自製冰淇淋,也建議使用巴氏殺菌法的鮮奶和奶油,業者生產的冰淇淋大多為巴氏殺菌法的雞蛋製成。

示意圖/TVBS
 
另外像火鍋店、牛排店等餐廳常有的大桶冰淇淋自助吧,醫師也提醒,即使冰在冰箱內,也可能因為開關次數多,染菌風險增加。

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更新時間:2018/08/04 16:25

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