剛吃完飯又餓了?醫揭「精製澱粉」惹禍 換2類食物撐更久

吃完飯沒多久肚子又餓?可能是精製澱粉造成。(示意圖/Shutterstock達志影像)
你是否有明明剛吃完飯,沒多久肚子又餓的困擾?家醫科醫師謝宜庭指出,這種現象其實與食物中的澱粉種類密切相關,若想維持飽足感,可以將飲食中的澱粉替換成「高纖澱粉」與「蛋白質」,不僅更耐餓也更健康。
精製澱粉讓血糖急升急降
謝宜庭說明,精製澱粉包括白米、白麵包及甜點等,這類食物消化速度快,進入體內後會使血糖瞬間上升,此時胰島素也會大量分泌,將血糖拉回正常值甚至更低,這種血糖急升急降的過程,會讓人產生「又餓又想吃甜食」的感覺,形成惡性循環。
「飽足荷爾蒙」來不及發揮作用
謝宜庭解釋,當大量精製澱粉吃下肚後,由於胃排空速度快,腸道中的飽足荷爾蒙如GLP-1、PYY等,根本來不及發揮作用。相較之下,蛋白質、纖維和健康脂肪則能有效刺激飽足荷爾蒙分泌,讓人維持較長時間的飽足感。
精緻澱粉熱量密度高 但體積小難飽足
謝宜庭提到,精製澱粉的特性是熱量高、纖維少,看起來似乎吃了很多,但實際上胃部還是空著的,因此短時間內就會再度感到飢餓,這也是為什麼許多人明明吃了不少白飯或麵條,卻總覺得沒吃飽的原因。
替換成「高纖澱粉」與「蛋白質」是關鍵
謝宜庭建議,下次如果又覺得怎麼吃完飯一下又餓了,可以嘗試將白飯、麵條換成地瓜、南瓜、燕麥、馬鈴薯這類高纖維的澱粉來源,或是直接以蛋白質取代部分澱粉攝取,這樣就能吃一點就撐很久,有效延長飽足感的時間。
◎ 資料來源/謝宜庭醫師
原文請見:剛吃完飯又餓了?醫師:恐是「吃錯澱粉」在搞鬼 換成2種食物更耐餓
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