99%人搞錯!中秋烤肉「鋁箔紙該用哪面」?營養師籲4食材別包

  • 編輯樓冠陞責任編輯編輯組
  • 發佈時間:2026.09.12 10:48
  • 最後更新時間:2026.09.12 10:48
烤肉鋁箔紙該用哪一面?營養師給答案。(示意圖/Shutterstock達志影像)

烤肉鋁箔紙該用哪一面?營養師給答案。(示意圖/Shutterstock達志影像)

中秋佳節將至,許多民眾都會相聚烤肉、賞月。不過,營養師張語希便提醒,有99%的人都不曉得鋁箔紙該用哪一面,且在進行燒烤時,切記不宜包入檸檬汁、番茄醬等調味料,以免造成健康疑慮。

99%人烤錯!烤肉鋁箔紙該用哪一面?

張語希日前在臉書粉專「營養師 張語希」拍攝一段衛教短片,講述有99%的人都不曉得該用鋁箔紙哪一面包覆食物,若以製造效果來看,「亮面」主要是接觸拋光滾輪,而「霧面」則是由2張鋁箔互相接觸形成。

張語希表示,有些廚師會習慣用霧面接觸食物,主因在於表面較為粗糙,不易導致食材沾黏,而亮面因為反射率較高、適合朝外,只是在一般的家庭烤箱使用情境下,2面受熱差異有限。

張語希分享,如果想要避免食材黏在鋁箔紙上,建議可將霧面刷一層油,或是先把鋁箔紙輕揉至皺再鋪平。

4食材勿包鋁箔紙內,微量重金屬恐滲入食物

另外,張語希補充,使用鋁箔紙烹烤食物時,切記不宜加入「檸檬汁」、「番茄醬」、「醋類調味料」、「高鹽醃漬類」,這類型食材若長時間與鋁箔紙接觸,恐導致微量鋁離子滲入食物。

張語希最後提醒,若擔心鋁箔紙可能帶來健康疑慮的話,烹烤食物可改用烘焙紙、耐熱容器盛裝,且千萬不得放入微波爐加熱,以免引發火花或危險。


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