便當1吃法血糖差4成!營養師曝「不用戒白飯」:外食族也能做到

  • 編輯黃若維
  • 發佈時間:2026.09.06 16:22
  • 最後更新時間:2026.09.06 16:22
營養師分享,吃便當時不用少吃白飯,只要吃對順序血糖就差了4成。(示意圖/Shutterstock達志影像)

營養師分享,吃便當時不用少吃白飯,只要吃對順序血糖就差了4成。(示意圖/Shutterstock達志影像)

現代人工作忙碌,不少人三餐都靠外食解決。然而,營養師蕭瑋霖日前就分享了外食族也能輕鬆控制血糖的方法,表示不用戒白飯,同樣一個便當吃對順序,血糖就差了4成。

吃便當先吃蔬菜、蛋白質 2小時血糖曲線面積少逾4成

蕭瑋霖4日在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文說道,「食物一樣、份量一樣、熱量一樣,唯一改的只有你先夾哪一口」,吃便當時先吃蔬菜和蛋白質,2小時血糖曲線面積就少了40.9%,原因在於纖維及蛋白質先進到胃中,進而導致胃排空速度變慢,糖進血液的速度也被拉平。

蕭瑋霖進一步說明,先吃蛋白質還會刺激腸道分泌腸泌素荷爾蒙GLP-1,讓胰島素反應變得較有效率。同時他還提到,過去系統性回顧收集了多篇研究,多數研究結果都表明,血糖高峰和波動一起下降,且對於血糖不穩的人效果更明顯,整天的變異度都明顯被壓下來。

營養師曝「實際做法」 不用少吃白飯也能控制血糖

至於實際做法,蕭瑋霖指出吃便當時「菜夾完、肉吃完,再開始動那碗飯」,這樣的順序外食同樣能輕鬆做到,便當先吃配菜和主菜,將白飯留到最後幾口,「不用少吃一口飯,只要換一個順序。」


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