逛夜市「熱量炸彈全下肚」？醫點名5美食：不怕胖還補纖維

逛夜市各種美食誘惑難擋，油炸、重醬加上含糖飲料，邊走邊吃極易攝取過量熱量。阮綜合醫院消化內科主治醫師蕭偉成表示，夜市熱量爆表往往不是單一食物造成，只要聰明挑選食材、掌握少醬原則，逛夜市也能兼顧美味與健康。

邊走邊吃容易過量！重醬加油炸成熱量陷阱

逛夜市是許多人的日常休閒，蕭偉成指出，但高溫油炸會讓食物吸附大量油脂，而甜辣醬、沙茶醬與胡椒鹽則會在不知不覺中，增加糖分與鈉的攝取。加上邊走邊吃不容易感覺進食份量，往往吃完一攤又接一攤，導致熱量與身體負擔大幅超標。 

夜市美食怎麼吃不胖？醫師點名這5種負擔低

蕭偉成建議，逛夜市可優先選擇以下5種相對低負擔的餐點，兼顧美味與飽足感：

1. 烤玉米：
   富含膳食纖維、維生素與礦物質，飽足感佳且有助於促進腸道蠕動。建議選擇原味或少醬，可撒少許胡椒粉或擠檸檬汁提味，一根熱量約150至200大卡，應避免塗抹厚奶油與沙茶醬。
2. 烤魷魚：
   屬於高蛋白、低脂肪食物，含有牛磺酸及多種礦物質。建議選擇原味炭烤，少刷醬、少加胡椒鹽，避免沙茶醬與甜辣醬等高鈉醬料。
3. 無糖愛玉：
   熱量極低，含有可溶性膳食纖維，有助增加飽足感及促進腸道蠕動。建議選擇無糖或微糖，可加入新鮮檸檬汁增加風味，避免額外添加糖水與蜂蜜。
4. 水煮玉米筍：
   熱量低、纖維高，富含鉀與葉酸，水煮方式能保留最多營養。建議選擇水煮原味，搭配少許胡椒粉或蒜末，少沾醬料以減少鈉攝取。
5. 滷味：
   建議挑選海帶、豆干、滷蛋、花椰菜、菇類等原型食材，兼具蛋白質與膳食纖維。請店家醬汁給少量即可，做到少油少鹽，並避開加工火鍋料與油炸品。

避開4大高負擔地雷！掌握小撇步輕鬆享用

蕭偉成醫師提醒，部分夜市食物屬於高負荷類型，不建議經常食用：

• 油炸類：雞排、鹽酥雞、炸魷魚。
• 高糖飲料：珍珠奶茶、各式手搖飲料。
• 重口味醬料：大量使用沙茶醬、甜辣醬。
• 加工火鍋料：貢丸、魚餃、蟹味棒。

蕭偉成認為，聰明逛夜市的重點在於「控制份量避免一次吃太多」、「多喝白開水幫助代謝」、「搭配蔬菜增加膳食纖維攝取」。掌握「選對食物、適量享用、少油少糖少鹽」原則，逛夜市也能吃得開心又無負擔。

◎ 資料來源／蕭偉成醫師

原文請見：夜市美食熱量炸彈？醫師曝5大低負擔名單 照著點不怕胖還補纖

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