吃飯也能按摩大腦！一項科學研究發現，咀嚼功能與認知能力之間，存在著明顯的關聯性，牙齒健康與咀嚼能力，可能也是維持大腦健康的重要一環。對此，營養師老辜也點名了5食物，纖維高的同時，又能咀嚼得久，並提醒想維持大腦健康，除了良好的生活習慣外，也要注意生活中常被忽略的小細節。
研究表明「咀嚼功能與認知能力有關」原因曝
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，一篇系統性回顧與統合分析，整理了2000年至2022年間的20篇研究後發現，咀嚼功能與認知能力間存在明顯關聯；研究發現，咀嚼能力較差、牙齒數較少、咀嚼困難的人，在認知能力中的表現通常較差，也有較高機率會出現認知功能下降。故牙齒健康與咀嚼能力，可能也是維持大腦健康的一環。
年輕成年人嚼完口香糖 注意力、反應速度也改善
老辜表示，研究並非僅觀察高齡族群，多項實驗也在年輕成年人身上發現，咀嚼口香糖後，注意力、警覺性和反應速度都有所改善，完成認知作業所需的時間也較短；不過，效果可能受到口香糖風味、研究設計等因素影響，目前仍需更多研究確認。
但他也強調，別急著把口香糖當成健腦神器，研究團隊曾提醒，目前大多數證據仍以觀察性研究為主，尚不能證明多咀嚼就一定能預防失智，有一種可能是大腦功能下降的人，本來就容易忽略口腔照護，導致牙齒流失與咀嚼能力變差，故兩者可能互相影響，而非單一因果關係。
營養師點名「5大原型食物」：纖維高又能咀嚼得久
最後老辜總結，想維持大腦健康，除了均衡飲食、規律運動與充分睡眠外，也別忽略保護牙齒、維持良好的咀嚼能力。他也建議，可偶爾將部分米飯替換成蓮藕，蔬菜可選擇芹菜、杏鮑菇或水蓮等，水果選咬感紮實的芭樂，這些原型食物的特點在於，纖維高又咀嚼久，不僅可帶來較高的飽足感，還能拉長整體的進食時間。
