不少人為了控制血糖或保護胰臟，開始嘗試一天只吃一餐，認為少吃幾次就能減少胰島素分泌，讓胰臟「休假」。但真的是這樣嗎？營養師提醒，這個看似合理的做法，其實可能讓胰臟承受更大的負擔，尤其糖尿病患者更不能貿然嘗試。
一天只吃一餐 真的能讓胰臟休息？
營養師曾建銘分享，一名患者在診間告訴他：「營養師，我現在一天只吃一餐早午餐！因為每吃一次，胰島素就分泌一次，我要讓胰臟好好休息。」這個觀念乍聽之下很有道理，但曾建銘指出，人體並不像機器，並不是少開機就代表不會出問題，胰臟也不是不吃東西就能完全停止運作。
空腹時胰臟沒停工 熱量集中一餐反而更傷
曾建銘營養師解釋，即使沒有進食，身體也沒有「關機」。空腹期間，肝臟仍會持續釋放葡萄糖，以維持血糖穩定，因此胰臟仍需要分泌基礎胰島素，並非完全休息。
更需要注意的是，如果把一天所有熱量和醣類，都集中在同一餐，餐後血糖容易快速飆升，反而迫使胰臟在短時間內大量分泌胰島素。曾建銘營養師形容，就像搬貨一樣，把工作分三次完成，遠比一次搬完整卡車來得輕鬆。胰臟也是如此，一餐暴飲暴食，比規律分配三餐更容易增加負擔。
想保護胰臟 關鍵不是少吃
曾建銘營養師表示，真正讓胰臟減壓的方法，不是盡量減少進食次數，而是避免每一餐吃得過量，尤其不要把整天的飯、麵、水果等醣類集中在同一餐。
他建議，應均衡分攤每天的醣類攝取，同時減少精製糖，讓血糖波動較平穩，也能降低胰臟短時間大量工作的壓力。
糖尿病患者別盲目斷食 每餐都要有菜和蛋白質
曾建銘營養師也提醒，正在使用降血糖藥物或施打胰島素的人，更不能自行嘗試斷食或一天只吃一餐，否則可能增加低血糖風險，務必先與醫師及醫療團隊討論，再決定是否適合調整飲食方式。
此外，每一餐都應搭配蔬菜與蛋白質，不僅有助延緩血糖上升，也能避免因餐次過少，一餐吃不下足夠營養，導致全天蛋白質攝取不足，影響肌肉利用與維持。
◎ 資料來源／曾建銘營養師
原文請見：一天只吃一餐胰臟會休息？營養師揪出「致命盲點」：這招才有效
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