許多人每天習慣喝咖啡，但咖啡的沖泡方式也會影響到血脂。復健科醫師王竣平指出，咖啡喝對了不僅能保護心血管、肝臟甚至大腦，但沖泡方式也會影響到咖啡功效，想健康飲用咖啡，最好記住5件事，才不會喝到身體亮紅燈。
咖啡可保護細胞 但非「抗老神藥」
王竣平提到，近年有不少研究開始討論咖啡是否會影響DNA損傷、基因運作方式以及細胞老化。其中一項隨機對照研究讓受試者連續飲用特定的深焙咖啡，結果發現白血球裡代表DNA受損程度的指標下降，另有短期人體試驗觀察到，喝咖啡後數小時，部分DNA損傷指標便開始降低。
這些結果顯示咖啡可能影響細胞的抗氧化防禦與修復反應，咖啡中的部分成分可能啟動細胞內的防禦系統，幫助身體面對氧化壓力。但目前還不能把「某些DNA損傷指標下降」直接翻譯成「每天喝咖啡就能逆轉生物年齡」，從細胞損傷指標的變化到真正延緩老化、延長健康壽命，中間仍有很長研究距離。
用「濾紙」沖泡咖啡更好 能減少壞膽固醇上升
王竣平提到，很多人挑咖啡只看豆子產地、烘焙程度和風味，心血管風險還藏在另一個容易被忽略的地方「有沒有經過濾紙」。咖啡豆裡含有咖啡醇（Cafestol）與咖啡豆醇（Kahweol）等咖啡油脂成分，長期攝取較多可能使LDL（俗稱壞膽固醇）上升，有用紙濾的手沖或滴濾咖啡，大部分咖啡醇會留在咖啡渣與濾紙中。
健康飲用咖啡要記住5件事
王竣平提醒，想健康喝咖啡，需要記住5件事：
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總量：每天咖啡因不超過400毫克，大杯咖啡、冷萃或多份濃縮1杯就可能接近全天額度。
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時間：主要集中在上午，睡前8至10小時停止咖啡因，晚上11點睡建議下午1至3點前結束。
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沖法：血脂偏高優先選紙濾，紙濾能減少咖啡油脂成分，降低長期影響壞膽固醇的機會。
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疲勞：不要用咖啡掩蓋睡眠不足，如果需要越喝越多應重新檢視睡眠、壓力與恢復狀態。
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反應：身體不舒服就減量，心悸、焦慮、手抖、胃痛或睡眠變差都可能表示目前的劑量太高。
◎ 資料來源／王竣平醫師
原文請見：喝「濾紙沖泡咖啡」竟能控膽固醇？醫提醒喝咖啡做好5事更健康
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