為了瘦身精算每餐熱量，許多人以為卡路里沒有超標就安全了，但實際上，日常飲食中可能已攝入大量化學添加物，正悄悄擾亂代謝。家醫科醫師許書華整理了日常「5大隱形化學套餐」，不僅會導致身體慢性發炎、代謝失衡，甚至會增加糖尿病風險。
許書華在臉書發文指出，不少外食族在超商選購食品時，往往只關注包裝上的熱量與糖分標示，卻忽略背後密密麻麻的成分表。她提到，根據國際期刊《Scientific Reports》一項針對約10.6萬人的研究顯示，人們吃下肚的，從來不是「單一添加物」，而是一組又一組被精心搭配在一起的化學添加物，研究者稱之為「添加物混合物」。
5大隱形化學套餐 超商很常見
許書華整理了現代人最常踩雷的「5大隱形化學套餐」：
- 餅乾甜點控：以為挑了低熱量的烘焙餅乾，但裡面滿滿的卵磷脂（乳化劑）與二磷酸鹽（膨鬆劑），撐起的是漂亮外表，不是營養。
- 濃湯與代餐（長輩與瘦身族都中）：為了方便沖泡的濃湯或代餐，核心是修飾澱粉、味精與抗氧化劑BHA。這打破「年輕人才吃加工品」的迷思，這類食品常是長輩健康亮紅燈的盲點。
- 工業醬料與加工肉控：如火腿、香腸與各式調味醬，可能含亞硝酸鈉與多種磷酸鹽類添加物。此外，加工肉品已被WHO列為第一級致癌物。
- 乳製甜點與麥片族：為了維持濃稠與漂亮色澤，加滿了鹿角菜膠與聚磷酸鹽。
- 含糖與代糖飲料族：集中了多種代糖與苯甲酸鈉。這群人通常BMI較高，反映了高壓生活節奏如何直接轉化為體內的健康風險。
許書華揭「超加工食品」恐怖真相
許書華表示，在診間經常遇到吃得不多、卻一直瘦不下來、深受代謝困擾的患者，常忽略一個關鍵因素「是不是常攝取高度加工的食物」。近年研究也發現，部分超加工食品中的乳化劑（如羧甲基纖維素CMC）可能影響腸道菌相、降低菌種多樣性，進而增加慢性發炎風險，而慢性發炎與胰島素阻抗及代謝異常有關。
