水果愈吃愈健康？醫曝「2吃法」超NG：血糖恐悄悄失控

台灣的水果特別香甜美味，在食用上也要特別注意，尤其是壯世代在吃水果時，要特別小心，平時掌握3原則，將水果健康配入飲食中，幫自己輕鬆提升飲食品質。
 

果乾曬乾後體積變小 糖分密度變高要注意

復健科醫師王竣平說明，葡萄乾、蔓越莓乾、椰棗等常被放在堅果盒中，看起來像健康的養生零食，但水果只要脫水，體積就會變小，糖分卻被濃縮起來，例如原本一大串葡萄變成一小把葡萄乾，看起來分量很少，糖分其實不少，這就是乾果最容易被低估的地方。

很多人血糖失控，不是吃水果吃太多，有可能是吃乾果導致的。吃堅果盒時完全沒有分量感，一把接一把，身體收到的糖分很可觀，建議把乾果當甜點而非水果，分量用幾顆計算，不要用一把計算，尤其椰棗、葡萄乾、加糖蔓越莓乾等，都要特別留意。
 

水果榨成果汁少了纖維 糖分吸收更快

王竣平提到，很多人覺得果汁很健康，會把柳橙汁加入早餐菜單中。但果汁會讓水果失去原本的纖維，吃一顆柳橙會咀嚼、會吃到果肉，也比較有飽足感，但喝一杯柳橙汁可能幾分鐘就喝完，糖分卻可能等於好幾顆柳橙，身體吸收得快，血糖也上升得快，而且液體糖不太會讓人覺得飽。

他建議民眾，不要把果汁當每天早餐的固定配備，想喝有味道的飲品，可改成無糖茶、檸檬水、氣泡水加少量冷凍莓果，或是直接吃完整水果，這些都比果汁來得更健康。
 

掌握3原則 將水果健康配入飲食中

王竣平強調，水果有維生素、礦物質、植化素，也能幫助飲食品質，60歲後想將水果更好的配入飲食，可先抓3個原則：
 

1. 完整水果優於果汁，新鮮水果優於罐頭水果，原型水果優於乾果與加工水果。
2. 抓好分量很重要，要問自己一次吃多少、一天吃幾次、是不是把水果當正餐。
3. 水果盡量不要單獨大量吃，搭配蛋白質、脂肪與纖維，血糖會比較穩，例如水煮蛋、無糖優格、豆漿、堅果、起司等，可讓水果從糖分衝擊變成比較完整的一餐。

◎ 資料來源／王竣平醫師

原文請見：壯世代養生必知！水果「2吃法」成血糖飆升陷阱 掌握3原則更健康
【原文請見健康2.0官網，未經授權，請勿轉載。】