日常生活中常用的餐具與容器，因材質不同而有明顯安全差異。家醫科醫師李思賢表示，部分餐具遇熱或特定食物時，會釋放有害物質如「苯乙烯」及甲醛，對健康造成潛在風險。醫師針對10種常見餐具材質進行風險評估，並點名3種應盡量避免使用的容器，呼籲民眾建立正確餐具選用觀念，才是守護健康的關鍵。
3種餐具材質應盡量避免
李思賢醫師在臉書粉專表示，餐具材質不同，風險差異大，「保麗龍、美耐皿及PVC餐具」應盡量避免使用。保麗龍盛裝熱食或油脂時，會釋放可能致癌的「苯乙烯」；美耐皿在高溫或盛酸性食物時，甲醛溶出量可能超標數十倍。舊式保鮮膜含有塑化劑鄰苯二甲酸酯，屬於明確的內分泌干擾物，雖然現今食品用途已減少，但仍須特別留意其來源和標示。
寶特瓶、PP餐盒及鋁製品有使用有限制
李思賢醫師指出，寶特瓶（PET）單次使用尚可，但若放置於高溫車內或重複裝熱水，會釋出重金屬銻及微塑膠，建議「用完就丟」。外帶餐盒常用聚丙烯（PP），雖耐熱且標榜可微波，但近期研究仍發現加熱後會釋放微塑膠，恐影響人體代謝。鋁製品如遇酸性食物，表面又有刮傷時，鋁離子溶出量會增加！因此這三類容器皆須依正確條件使用，避免潛在危害。
安全餐具首選 耐腐蝕與化學穩定性高
李思賢醫師表示，304與316不鏽鋼均屬相對安全材質，其中316因含鉬具更佳耐腐蝕性。鈦金屬為目前最穩定的金屬容器，幾乎不與食物產生反應。玻璃材質化學性穩定，僅需避免鉛晶玻璃即可。陶瓷本體安全，但釉料品質仍為關鍵，特別是顏色鮮豔或非食品級產品，可能含鉛或鎘，選購時應特別留意。
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