每次提到花生醬，大家不是擔心它是「熱量炸彈」，就是害怕會長痘痘、甚至生成黃麴毒素。營養師曾建銘指出，花生醬可以吃，但關鍵在於有沒有避開3個重要陷阱。
陷阱1：花生醬其實是「油脂類」，吃多一樣會超標
曾建銘營養師表示，在營養分類上，花生醬屬於「油脂類」，主要提供脂肪。不過，花生本身含有不飽和脂肪酸與維生素E，只要適量攝取，對心血管反而有幫助。
陷阱2：你吃的是花生醬，還是「糖油醬」？
第二個最大地雷，就是市售產品的成分差異。曾建銘營養師指出，很多吃起來香甜滑順的花生醬，背後其實添加大量精緻糖與氫化植物油，這類產品吃多不只容易變胖，還可能增加身體發炎風險。
他建議，購買時一定要翻到背面看成分，成分愈單純愈好。理想選擇應該只有「花生」與少量「鹽」，甚至是100%無添加純花生醬。雖然口感較沒那麼滑順，但營養價值更高。
陷阱3：保存不當，小心「黃麴毒素」上身
第三個關鍵問題，是保存方式。曾建銘營養師提醒，台灣氣候悶熱潮濕，花生製品若保存不當，容易孳生黃麴毒素，長期攝取可能對肝臟造成嚴重負擔，也會增加代謝壓力。
正確保存方式是：開封後一定要冷藏，不要放在廚房常溫櫃子。每次使用也要使用乾燥乾淨的湯匙，如果發現有油耗味或苦味，就應該立刻丟棄，千萬不要捨不得。
花生醬正確吃法3重點
整理花生醬「安心吃法」，只要掌握3原則就不容易踩雷：
- 挑對成分：選擇100%純花生醬，避免加糖與氫化油。
- 控制分量：每次約1湯匙，享受香氣不過量。
- 正確保存：開封後冷藏，並使用乾淨湯匙避免污染。
曾建銘營養師強調，花生醬本身並不可怕，真正的問題在於「吃錯版本、吃錯方法」，只要選對產品、控制分量並正確保存，其實可以安心享受它的濃郁風味。從小小習慣調整，就能讓花生醬從「罪惡食物」變成健康好油脂來源。
◎ 資料來源／曾建銘營養師
原文請見：花生醬「吃對」反能護心血管！營養師揭花生醬3陷阱：這成分害你發炎
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