不是低脂！168萬人研究曝「1乳製品」：心臟病死亡風險降11％

編輯黃若維報導
發佈時間：2026/05/20 15:28
最後更新時間：2026/05/20 15:28

今年一項超大型研究發現，每天吃1盒約200克的市售優格，心臟病死亡風險降低11％。（示意圖／shutterstock達志影像）

發酵乳製品能保護心血管！復健科醫師王思恒指出，今年一項大型研究發現，每天1盒優格可降低11％的心臟病死亡風險，每天吃1片起司心血管死亡風險也下降5％，科學家認為比起脂肪高低，食物中有無「發酵」其實才更重要。

168萬人研究曝：優格、起司降心血管死亡風險

復健科醫師王思恒在臉書粉專「一分鐘健身教室」發文說道，過去飲食常建議選擇「低脂」的乳製品，不過今年一項追蹤了168萬人的超大型研究卻表明了，優格、起司等全脂的發酵乳製品，其實能夠保護心血管健康。

王思恒表示，這項跨國研究整合了美國、日本、台灣等9個不同國家的資料後發現，每天吃大約1盒200克的市售優格，能夠降低11％的心血管死亡風險，不論是哪一國人、生活型態如何，優格對於心血管的保護效果都十分穩定；同樣地，每天吃1片約15公克的起司，心血管死亡風險也能下降5％。

王思恒說明了研究中的關鍵，科學家推測比起脂肪的高低，食物中有無「發酵」才更重要，因為在發酵的過程中會產生益生菌、維生素K2、活性胜肽等，有助於調節血壓、照顧腸道菌相，同時還能減少身體發炎。

不是吃越多越好！每天最佳攝取量曝光

不過他也提醒，研究表明乳製品不是吃越多越好，而是呈現出了一個U型曲線，最佳的量便是每天大約攝取250至300克，超過的話保護效果便會開始消失；對此研究團隊猜測，可能是因為開始吃到奶油、鮮奶油等非發酵的高飽和脂肪，反而將乳製品的好處抵銷，不過該篇研究為觀察性研究的統合分析，無法確立其因果關係，也可能是「習慣吃優格的人本來就有更健康的生活方式」。

最後王思恒總結，挑選乳製品時，比起純牛奶或奶油可優先選擇發酵的，如優格、起司等，建議為了健康選擇無糖或低糖的；此外，研究中所提到的心血管死亡風險下降11％為整體趨勢，若本身就有心血管的風險，那這便會是一個很好的飲食調整參考。

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