澱粉攝取過量，小心脂肪肝上身！肝膽腸胃科醫師許秉毅分享，一名43歲上班族非常注重飲食，不吃肥肉和炸物，卻出現嚴重脂肪肝，而且肝臟「一片白」，經詢問得知，原來他很愛吃飯，每餐至少要吃2碗白飯，還要搭配一大杯手搖飲，最終導致肥胖形成脂肪肝。
不吃炸物仍罹脂肪肝！醫揪2元凶：全身發炎
許秉毅在節目《健康好生活》上分享，該病患170公分、85公斤，體態偏胖，健康檢查發現，肝功能指數高出正常值5倍，超音波一掃，肝竟然一片白，有很嚴重的脂肪肝。許秉毅指出，吃太多澱粉和糖就是造成肥胖和脂肪肝的元凶。他進一步解釋，含糖飲料裡面含有葡萄糖，進入人體後，60%會到身體各個器官使用；5%會進入肝臟，轉變成肝醣，以備飢餓時使用；其他35%會轉變成脂肪。若以500毫升金桔檸檬為例，其中10%為糖，相當於50克，已超過成人每日建議糖分攝取量，再加上每餐2碗白飯，大量澱粉轉變成葡萄糖，進入血液中變成脂肪。
許秉毅強調，「脂肪是活的」，它會分泌發炎物質到全身，就會引起全身發炎，造成葡萄糖利用率降低，容易產生糖尿病，還可能導致肝臟代謝異常，使三酸甘油酯堆積，進一步形成脂肪肝。
