大麥若葉不只是青汁原料，其實它的營養密度相當驚人。食安專家韋恩指出，大麥若葉的蛋白質含量27%，還有多種必需胺基酸包含BCAA和色胺酸，另外還有GABA，對睡眠品質有實質幫助。不過，由於其也富含維生素K，因此服用抗凝血藥物、腎臟或肝臟功能不佳的人，食用前要先諮詢醫師。
大麥若葉蛋白質含量達27% 營養豐富
食安專家韋恩在臉書發文指出，大麥若葉是指大麥生長至約20到30公分時採收的嫩葉，這個時間點是日本藥學博士萩原義秀研究後確立的，因為此時大麥即將抽穗，全株儲備了最豐富的蛋白質、胺基酸、維生素與活性酵素，採收後必須立刻進行真空低溫乾燥，才能把這些營養完整鎖住，所以品質好的大麥若葉粉會呈現如抹茶般的鮮綠色。
多數人以為大麥若葉只是一種「蔬菜補充品」，但韋恩說明，其實它的營養相當豐富。蛋白質含量高達27%，還有多種必需胺基酸包含BCAA 和色胺酸，維生素涵蓋A、B1、C、E、K，礦物質有鉀、鈣、鎂、硒，另外還有GABA、類黃酮、多酚、以及具有清除自由基能力的SOD酵素，這個組合在植物性食材裡並不常見。
能助眠、助消化、護心血管 2類人忌口
他續指，「助眠」是大麥若葉比較意外的功效。色胺酸是血清素和褪黑激素的原料，GABA是神經系統的天然煞車，鎂是現在被廣泛研究的助眠礦物質，而這三種成分大麥若葉都有，因此其對睡眠品質的幫助有實質的科學依據，而不只是行銷話術。韋恩在網站「韋恩的食農生活」中補充，色胺酸、GABA、鈣、鎂都是熱門的幫助精神放鬆的成分，所以大麥若葉也有助於舒壓放鬆。
不過，韋恩也提醒，因為大麥若葉富含維生素K，因此，服用抗凝血藥物的人食用前記得先諮詢醫師；腎臟或肝臟功能不佳的人也要注意。
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