現代人生活壓力大、飲食不正常，體內的慢性發炎，悄悄引發糖尿病、心臟病甚至癌症。不過，抗發炎不需要只靠藥物，腎臟科醫師江守山在臉書分享一項最新日本研究，指出薄荷、尤加利及辣椒中的天然化合物，若能「協同作戰」，其抗發炎能力比單打獨鬥強數百倍。
研究揭：巨噬細胞的滅火器
這項發表於國際權威期刊《營養素》（Nutrients）的研究，由日本東京理科大學有村源一郎教授帶領。研究團隊針對免疫細胞中的「巨噬細胞」進行測試，這種細胞在發炎反應中扮演關鍵角色，會釋放訊號蛋白驅動發炎。
研究人員選用了四種常見的植物化合物進行實驗：
- 薄荷醇（來自薄荷）
- 1,8-桉油素（來自尤加利）
- 辣椒素（來自辣椒）
- β-桉油醇（來自生薑、啤酒花）
不是多吃就好！「黃金組合」效果翻百倍
研究人員以小鼠巨噬細胞作為實驗對象，並透過脂多醣模擬發炎環境，觀察不同植物化合物的作用。結果發現，單獨使用時，以辣椒素的抗發炎效果最為明顯。
不過真正令人驚豔的是，當辣椒素與薄荷醇或1,8-桉油素搭配後，抗發炎效果比單一使用大幅提升，甚至放大數百倍。
教授解釋，這並非偶然，而是因為這些化合物啟動了細胞內不同的「訊號通路」。薄荷醇與桉油素透過鈣訊號通路作用，而辣椒素則是走另一條路徑。兩者同步啟動，就像在細胞內同時打開多個滅火器，發揮出強大的協同效應。
針對這項研究，江守山指出，許多民眾平常做菜就會混用香料，這篇研究提供了明確的分子水平證據，說明為什麼「混合多種香料」能為身體帶來更多好處。
