近期大型食物中毒案頻傳，多數病例都與食用的餐點有關。危險不僅存在外食，醫師提醒，自己烹飪的料理也可能存在危機。許多人以為熱菜應該放涼再冰，但這可能導致食物溫度處於7-60度的「危險溫度帶」，細菌量瞬間上升，因此建議民眾不要將食物放在室溫超過2小時，應盡速放入冰箱。
食物中毒原因眾多：溫度、保存、衛生
衛福部指出，常造成食品中毒的主要原因有食品加熱處理不足、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。不要怕熱菜進冰箱 放室溫更可怕
大家反而該避免讓食物處於「危險溫度帶」，導致細菌量快速飆升。林世航說明，許多細菌於溫度7-60度間能快速生長繁殖，所以此段溫度區間被稱為危險溫度帶，其中又以20-50度最為危險。至於食物要如何保存才能避免細菌，林世航建議，熱菜可於手指觸碰會燙但不至於燙手時即可冰進冰箱（約60度左右）。若擔心冰箱冷度受到影響，只要冰箱勿堆太滿，即可避免讓冰箱冷卻效果降低。
