早餐很重要，除了會影響一整天的代謝，甚至也跟身體健康息息相關。家醫科醫師李思賢近日就分享一則個案，一名41歲的男子發現自從每天早上改吃澱粉類的早餐後，體重反而稍微下降，持續3個月後回診檢查卻發現，報告上竟「一片紅字」，醫師也解釋了原因。
李思賢醫師在「思思醫師，陪你健康的好朋友」上發文，表示這位男性平時有在注意飲食，碳水吃得不多，甚至有時不吃早餐。不過男子有天發現，自己早餐若改吃澱粉類的東西，體重反而會微幅下降，認為自己找到了適合自己的飲食方式，並持續吃了3個月。
早餐連吃澱粉！3個月後報告全惡化
但最近的回診報告卻讓男子大為吃驚：幾乎所有的數字都惡化了，儘管肝臟的功能看似稍有恢復，但醫師也坦言，「他這3個月有服用我開的保肝藥物，所以如果沒有藥物的輔助，不知道肝臟是不是真的會進步」。
醫：體重下降只是短暫假象
醫師解釋，男子體重下降其實屬於身體的「短暫鬆弛反應」，當壓力荷爾蒙略為下降時，體重也會隨之減輕。不過這僅是暫時現象，若長期每天攝取大量碳水化合物，容易造成血糖上升、胰島素分泌增加，進而將多餘的葡萄糖轉換為三酸甘油酯儲存在脂肪細胞中，這正是典型的「澱粉吃過頭」所帶來的影響。
