吃出好心情！醫點名「5超級食物」　茄子、香蕉都上榜

預防醫學集團創辦人洛桑加參則指出，茄子等深色蔬菜屬於大腦的超級食物，有助於分泌多巴胺與血清素等快樂荷爾蒙。營養師夏子雯也提醒，面對壓力時應避免暴飲暴食，可透過等待10至15分鐘、先喝溫開水等方式減少衝動性進食。

茄子料理看似簡單，實則暗藏學問。育達高職主廚周振文示範將茄子剖開、中間包入肉團後下鍋油炸，他強調這道料理最困難之處在於色澤控制，很可能因烹調不當而變得暗沉。周振文表示，茄子外表一定要呈現紫色才能促進食慾，因此烹調得不得法非常重要，他採用高溫油炸的方式讓外表定色。另一道料理則是將茄子切塊與食蔬一起拌炒，調味方面僅加入簡單的蒜蔥，色彩繽紛同樣能促進食慾。周振文觀察到，茄子一般較不受年輕人喜愛，但中高年齡層卻相當喜歡食用。茄子確實含有九成水分，食用後能產生飽足感，且若烹煮方式掌握得宜，本身屬於低熱量食材，在炎夏時節能同時達到飽足、解熱與抗氧化的效果。
 

紓壓食材！ 醫：牛蒡.大蒜.香蕉情緒補藥

預防醫學集團創辦人洛桑加參指出，食材中情緒最穩定的就是超級食物，第一個是堅果，接著是好的油脂，像黑芝麻這類食材，而蔬菜方面，深色的菜如茄子都是對大腦營養有益的超級食物，對於大腦分泌多巴胺、快樂荷爾蒙及血清素都有很大的幫助。

洛桑加參還提及其他有益情緒的食材。牛蒡富含膳食纖維，又能調整腸道環境，而腸道菌群對於情緒和心理健康有著深遠的影響。大蒜含有多種抗氧化物質，有助於清除體內的自由基，並紓緩壓力和焦慮。水果類的香蕉，雖然色胺酸含量並非最高，但具有助於安撫情緒和穩定神經系統的礦物質，包括鉀、鎂、銅、錳及B群等營養素。

洛桑加參也強調靜心飲食是補藥之一，他表示吃東西時要慢慢咀嚼，如果每一口都咬21下，可能不知不覺一兩個月身體就會變得苗條。這樣做的好處第一個是不容易肥胖，第二個是不容易讓血糖突然飆高，血糖一下高一下低對血管、對大腦、對所有身體的傷害非常大。尤其年長者進食時多咀嚼，能促進大腦血流與皮質刺激，維持腦部健康，是預防失智的關鍵之一。

壓力大暴飲暴食　當心荷爾蒙失衡增加三高風險

面對生活壓力時，千萬別用暴飲暴食來犒賞自己。營養師夏子雯表示，長期壓力過大容易導致身體的荷爾蒙失衡，尤其像壓力荷爾蒙皮質醇，當濃度過高時會更想吃一些高糖、高油的食物來獎賞身體，這種狀況長久下來容易導致代謝症候群，或是得到三高的機率會更高一些。

夏子雯也分享一些小撇步供參考，她建議當真的很想吃東西時，可以稍微等個10至15分鐘，這樣可以減少衝動性進食的狀況出現，也能分辨到底是真的餓還是只是嘴饞想吃東西。此外，在吃東西之前可以先喝一杯溫開水，讓胃比較溫暖一點，也比較不容易過量進食。夏子雯還提醒，選小點心小零食時一定要挑小包裝，而且吃東西時一定要專心，因為如果邊追劇邊看電視邊吃零食，其實就會吃過量。善用這些小方法，能踩住暴食的煞車，顧好腸胃與血管，同時也療癒身心。