很多人壓力大就想靠吃來排解，基因醫師張家銘指出情緒性進食並非單純嘴饞，而是一場大腦生理學習下的惡性循環。2026年發表於《Appetite》期刊的統合分析顯示，情緒調節能力越弱者越容易陷入此陷阱。當壓力來臨時，大腦為尋求快速慰藉會啟動多巴胺獎勵系統，導致吃東西後產生短暫滿足感，隨後卻因後悔引發更高壓力，驅使大腦再次點名食物。醫師強調，這並非個性問題，而是神經傳導物質與壓力反應軸失衡所致，需透過理解生理機制與調整分子體質來打破僵局。
基因醫師張家銘指出情緒性進食並非單純嘴饞。（示意圖／shutterstock達志影像）
張家銘指出，當壓力上升且事情繁雜時，大腦會尋求最快降溫的方法，對許多人而言即是進食。此時的行為並非生理飢餓，而是一種情緒反射。食物入口後，多巴胺獎勵系統立刻啟動，瞬間的放鬆感會讓大腦誤以為狀況好轉，導致這條神經路徑被快速且自然地建立，成為往後應對壓力的直覺選擇。
短暫放鬆後，緊接而來的是第二步與第三步的負面反撲。進食後的自責與不滿會轉化為新壓力，導致壓力荷爾蒙皮質醇再度上升。當壓力更高時，大腦會反射性回想起「吃東西」是最有效的緩解手段，進而再次啟動進食行為。這種「吃、後悔、壓力大、再吃」的過程會反覆強化神經路徑，使身體在情緒波動時自動照著模式運作，形成難以擺脫的陷阱。
若情緒性進食反覆出現，醫師建議進一步進行分子醫學評估。透過檢測神經傳導物質平衡、壓力反應軸功能，以及能量代謝與粒線體狀態，找出體質上的失衡點。當大腦擁有其他穩定的多巴胺來源，不再只依賴食物來填補空缺，食物就不會一直被大腦叫出來。理解這是一個可被重新調整的生理過程，能幫助患者從分子層級建立新的調節方式，告別自我責怪。
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