高麗菜吃多恐甲狀腺腫大！營養師授正確吃法　簡單1步驟避雷

高麗菜營養且料理方式多元，因此深受許多人喜愛。不過，營養師曾建銘對此就發文提醒，高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜因含「甲狀腺腫促發劑」，故如果體內的碘不夠多，即可能引發甲狀腺腫大。

高麗菜吃多恐「甲狀腺腫大」，營養師授正確吃法

曾建銘於臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜口感清脆，且擁有極強的抗氧化效果，是非常營養又好吃的蔬菜，但如果只顧著狂吃它們、忽略補充某種營養素，恐反而造成甲狀腺腫大。

根據衛福部最新公布的第9版「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」草案，高麗菜、花椰菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜因含「甲狀腺腫促發劑」，會干擾甲狀腺吸收「碘」，若此時體內碘含量不足的話，甲狀腺便會為了製造荷爾蒙而代償過度，進而引發甲狀腺腫大。

曾建銘表示，第9版DRIs資料顯示，大多數的國人碘營養狀態均處於及格邊緣，但孕婦因對於碘的需求量大，故要特別留意。另外，平時買鹽時務必選擇「含碘鹽」，或是多吃海帶、紫菜，像是海帶芽豆腐湯或紫菜包飯，都能使碘攝取量輕鬆達標。

最後，曾建銘也強調，儘管高麗菜等十字花科蔬菜具甲狀腺腫促發劑，但並不需要因此減少攝取量，而是建議可將其「煮熟」，藉此破壞一部分的甲狀腺腫促發劑再食用，或是將生菜沙拉調整成其他葉菜類。