2026飲食指南大換血！國健署推新模式　澱粉、乳品攝取比例全改了

衛福部國健署近日發布最新版《每日飲食指南》，強調「植物性為主飲食型態」，望民眾在滿足營養需求的同時，兼顧環境永續，透過減少動物性食物生產來降低溫室氣體排放；另外部分飲食類型也做了更名動作。

澱粉類更名　強化「未精製」穀物雜糧

為了避免名詞混淆，原「全穀雜糧類」正式修訂為「穀物雜糧類」，並將其細分為穀類、雜糧、以及富含澱粉蔬果類，如根莖類與乾豆類。由於國人微量營養素攝取仍有不足，指南建議將「未精製」穀物雜糧的比例由原本的三分之一提高至二分之一。若採取植物為主飲食，未精製比例更建議達三分之二。

推廣優質單白質、油脂攝取

指南延續「豆魚蛋肉類」的排序，強調應將優質脂肪與蛋白質作為主要攝取目標。在植物為主飲食模式下，建議豆類應佔該類食物來源的三分之二，以取代部分動物性蛋白質，不僅有助於健康也能對環境更友善。

最新研究顯示，全脂乳品並不會增加身體肥胖或心血管疾病風險，因此延續使用「乳品類」名稱。然而，考量國人平均攝取量僅約0.5杯及環境碳排，每日建議份數從1.5至2份調整為 1 份。油脂方面則維持「油脂與堅果種子類」，鼓勵民眾攝取堅果類以取代精製油脂。

每日建議份量（以1500大卡為例）

• 穀物雜糧類：2.5碗（1／2為未精製）
• 豆魚蛋肉類：4份
• 乳品類：1杯（240毫升）
• 蔬菜類：3份
• 水果類：2份
• 油脂與堅果種子類：4份

國健署提醒，各類食物的建議份量應隨著個人總能量攝取高低進行調整，也建議民眾逐步朝植物性飲食邁進，實踐健康與地球永續的雙重效益。