逆轉脂肪肝！醫狂推「護肝2蔬菜組合」　搭配吃排毒開外掛

有些民眾當檢查出有脂肪肝後，會急忙找保健品補身體，但醫師許嘉珊表示，不如吃對肝臟有幫助的天然食物，特別是大花椰菜與青花椰苗。針對想要改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝的人，她建議每週至少吃3到5次十字花科蔬菜，搭配每天一把生青花椰苗，兩者加成更有效。

脂肪肝吃什麼？醫師力推「護肝雙星組合」

許嘉珊在臉書粉專「履行生活 許嘉珊醫師」發文指出，有脂肪肝患者會詢問，是否有推薦的保肝藥或保健品，但她會先請患者先檢視自己的日常飲食，在天然食物中，十字花科蔬菜對肝臟解毒支持最有研究基礎，特別是大花椰菜與青花椰苗，這對雙星組合如果吃對，對肝臟的幫助很大。很多人以為營養價值高的青花椰苗可以取代大花椰菜，但其實兩者缺一不可，因為它們處理的是肝臟解毒的不同面向。

青花椰苗：高效解毒總經理

許嘉珊說明，青花椰苗是指發芽3至5天的嫩芽，其蘿蔔硫素前驅物（glucoraphanin）的濃度可高達成熟花椰菜的20至50倍。目前的人體與動物研究顯示，蘿蔔硫素能啟動細胞內的Nrf2路徑，與降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標呈現正向關聯，顯示其在非酒精性脂肪肝（NAFLD）與肝指數調節上，具有潛在助益。

它負責啟動肝臟的第二階段解毒，把致癌物、重金屬與化學毒素轉化為水溶性，協助安全排出。不過，青花椰苗很怕熱，建議生食、細嚼慢嚥，或搭配水果打成精力湯，才能完整獲得蘿蔔硫素轉換所需的酵素活性。

花椰菜：勤奮清毒部隊

而花椰菜提供了芽苗缺少的纖維體積，與徹底掃蕩毒素的功能，能阻斷毒素回收、平衡荷爾蒙，確保毒素不會被腸道二次吸收回肝臟，這也是許多人肝負擔沉重、反覆發炎的其中一個原因。建議輕蒸3至5分鐘即可，既能保留大部分養分，又能讓纖維軟化，減少腸胃脹氣。

兩者加成　改善脂肪肝、提升肝解毒代謝

許嘉珊表示，針對想要改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝的人，建議採取兩者加成的雙效方式。每週至少3到5次十字花科蔬菜，如綠花椰、白花椰、高麗菜，幫腸道定期清潔，也斷絕毒素循環；再搭配每天一把，約15至20g的生青花椰苗，幫肝臟開外掛，啟動最高等級的細胞防禦。