鼻咽癌為台灣及東南亞地區重要的頭頸部惡性腫瘤之一，與遺傳背景、環境因素及 Epstein-Barr virus（EBV）感染密切相關。而台大醫院研究發現，每周喝一杯（500c.c）的綠茶或咖啡，就有助降低鼻咽癌風險，且多吃新鮮的魚類、富含維生素A的胡蘿蔔等也都有幫助。
台大醫院研究 揪鼻咽癌危險因子
台大醫院耳鼻喉部鼻咽癌研究團隊，與美國國家癌症研究院及中央研究院合作，建立台灣第一個鼻咽癌多發性家族世代研究（1996–2004、2006–2020），一系列長期追蹤研究顯示，鼻咽癌病例家族成員中，血中EBV抗體陽性比例顯著偏高，且家族聚集性與EBV抗體陽性皆為鼻咽癌的重要危險因子。
研究進一步證實，EBV VCA與EBNA1 IgA抗體於鼻咽癌篩檢中具有高度靈敏度，多發性家族中未罹病親屬的 EBV 抗體陽性率亦明顯升高。
每周一杯綠茶、咖啡 有助降低鼻咽癌風險
其中，在環境因子方面，台大醫院進行鼻咽癌跨科團隊的研究顯示，攝取植物性維生素、鮮魚、綠茶與咖啡，可降低鼻咽癌風險，只要每周喝一杯（500c.c）綠茶或咖啡，就有助於降低鼻咽癌風險。
在治療面向，台大醫院鼻咽癌治療後年齡調整五年存活率達 78%，不僅高於全國平均的74%與國內醫學中心平均的75%，亦明顯優於國際平均62%；第四期鼻咽癌之年齡調整五年存活率更達 66%，優於全國平均的59%，也優於全國醫學中心平均的61%，
