台灣人愛吃火鍋，無論寒暑，火鍋店總擠滿人潮，冬天更適合吃鍋，不過當心吃錯方法恐傷腎臟。腎臟科醫師洪永祥提醒，吃火鍋時須注意7大地雷，錯誤的飲食習慣，「就算有3顆腎臟也不夠用」。
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台灣人1年吃逾3億份火鍋 醫：吃錯方法3顆腎都不夠用
洪永祥在臉書發文指出，台灣1年可吃掉超過3億份火鍋，超過8成民眾每月至少吃1次，甚至有人1週連吃好幾回。然而，看似「水煮料理」較健康的火鍋，若搭配錯誤飲食習慣，長期下來恐對腎臟造成巨大負擔，如果你長期都這樣吃火鍋一輩子，「3顆腎臟都不夠用」。洪永祥表示，火鍋本身沒問題，重點在於吃法。他點名7大常見卻最傷腎的「火鍋地雷」，許多火鍋控常常踩雷而不自知。
吃火鍋7大地雷 醫點名「1鍋底」最傷腎
火鍋煮超過90分鐘或搭配酒 洪永祥：恐增癌症風險
第三是「吃到飽只求吃回本」。不少民眾吃到飽火鍋只狂掃和牛、海鮮與甜點，刻意避開蔬菜。洪永祥指出，一餐吃到飽火鍋熱量可高達3900大卡，鈉攝取量超過6600毫克，遠超建議值，不僅傷腎，也容易誘發痛風。第四個危險習慣是「吃太久、邊聊邊喝湯又配酒」。火鍋一吃動輒兩小時以上，湯底隨時間滾煮，鈉、添加物及亞硝酸鹽濃度不斷升高。洪永祥警告，煮超過90分鐘，亞硝酸鹽濃度可能暴增近十倍，長期恐增加心血管疾病與癌症風險。因此建議民眾，超過30分鐘的火鍋湯不要再喝。此外，他認為吃鍋更不適合喝酒，因為酒精不但會傷代謝，更是誘發癌症與痛風的危險因子，喝酒又想喝火鍋湯，不只傷血管肝腎更是致癌的危險因子。
生熟食餐具不分 醫：恐引發腸胃炎
第五是「生熟食餐具不分」。多人共鍋卻未使用公筷母匙，容易造成病毒與細菌交叉感染，引發腸胃炎。洪永祥提醒，每一次腹瀉，對腎臟的水分與電解質調控都是一次嚴重的負荷與傷害。第六個地雷是「王子麵或冬粉加冰淇淋的結尾儀式」。不少人即使吃撐，仍習慣在最後放入王子麵或冬粉，再來幾球冰淇淋。洪永祥直言，這一組合幾乎等同一餐熱量，且麵食吸滿長時間熬煮的高風險湯汁，等於把「濃縮負擔」一次吞下肚。最後則是「湯底打包再煮」。洪永祥說，火鍋湯越煮越不適合飲用，不僅細菌滋生風險高，濃縮的鈉與有害物質更可能對腎臟造成二度傷害。洪永祥提醒，火鍋並非不能吃，關鍵在於頻率與選擇。少喝湯、選清淡鍋底、多吃蔬菜、控制份量，才能在滿足口腹之慾的同時，也為腎臟留一條活路。他也呼籲民眾檢視自身吃鍋習慣。
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