不少人每天都會喝一杯咖啡「續命」，但有研究指出，喝對咖啡可以幫助代謝，但喝錯咖啡則會完全抵銷好處。營養醫學醫師劉博仁指出，最新研究發現，每天喝1至2杯黑咖啡的女性，有助提升胰島素敏感度，穩定血糖。不過，若是喝三合一、加糖拿鐵、奶茶式咖啡則沒有代謝改善效果。
黑咖啡有助於提升胰島素敏感度
劉博仁在臉書粉專發文指出，一位佩戴連續血糖監測CGM的女子，喝黑咖啡再配上2塊85%黑巧克力，檢測出的血糖為120，但當她咖啡加糖加奶精，再搭配一個可頌，血糖值則逐漸升至將近160。
他續指，韓國一項大型研究，以7453位成人為對象，了解其飲用咖啡方式與胰島素、血糖的關係，結果發現黑咖啡效果最好，而甜咖啡（加糖或奶精）則完全沒有這個好處；研究指出，咖啡主要影響胰島素敏感度，而不是直接降低血糖。
根據上述韓國研究，黑咖啡有機會讓胰島素更敏感，尤其是一天喝1至2杯的女性，但甜咖啡（三合一、加糖拿鐵、奶茶式咖啡）則完全抵銷好處，均沒有代謝改善效果。
血糖地雷食物恐抵銷咖啡好處
而台灣飲食文化很容易讓血糖坐雲霄飛車，尤其是手搖飲、甜點與麵包，以及澱粉過量的正餐。他提醒，如果每天都在吃血糖地雷食物，咖啡的好處會完全被「甜」和「澱粉」蓋過去。
因此，想讓咖啡帶來代謝好處，建議遵循以下3原則：
- 儘量喝黑咖啡或少糖少奶的咖啡
- 每天約1至2杯就很足夠
- 胃酸逆流、睡不好的人，須個別調整飲用量。
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