癌症蟬聯我國國人十大死因首位43年，一年奪走超過5.4萬條命。如何吃得健康，預防癌症成為民眾關心議題。對此，營養醫學醫師劉博仁分享5招抗癌方法，「吃對食物，真的能減少癌症風險」。
如何減少罹癌風險？醫：吃3類食物減少慢性發炎
劉博仁今日在臉書以「吃對食物，真的能減少癌症風險」為題發文指出，癌症，不是突然發生的，而是長年慢性發炎加上老化加速所累積的結果」，而飲食是民眾每天都能做的「減少癌症風險」工具。他說，慢性發炎會提高癌症發生率，有研究指出，身體的慢性發炎會加速DNA受損、讓細胞修復能力下降，形成「癌症容易發生的環境」。
針對如何減少身體慢性發炎？劉博仁建議可食用3類食物，首先，攝取橄欖油、多酚（莓果）、蔬果多樣性來抗氧化能力強，第二、多吃Omega-3（魚油）來減少促發炎因子IL-6、TNF-α，第三、吃大量膳食纖維來調整腸道菌來降低發炎，總結就是「吃天然、吃彩虹、吃好油」，可以讓免疫系統不會一直處於戰鬥狀態，也讓細胞活得更健康。
控制血糖波動降低癌症風險！醫：別吃太甜、太白
劉博仁認為，只要控制血糖波動也能降低多種癌症風險，他說，研究顯示高血糖、高胰島素與乳癌、肝癌、大腸癌、胰臟癌有明確關聯，因為血糖越高，身體需要更多胰島素，而胰島素是一種促生長的荷爾蒙，會刺激細胞快速增生，長期下來就是癌症的土壤。
飲食上該如何改善？劉博仁建議攝取低GI（Glycemic index，升糖指數）飲食，不要吃太多精緻澱粉，要吃足夠蛋白質，限時進食，而不是極端斷食，且要多吃原型食物，「吃太甜、太白（白飯、白麵包、甜飲）」會讓身體像坐雲霄飛車，要穩定血糖，就是讓細胞不要被過度刺激。
劉博仁指出，腸道菌相決定免疫系統的「警覺性」，由於近年大量研究指出，腸道菌能影響免疫細胞功能，尤其NK（natural killer cell，自然殺手細胞）、慢性發炎及身體清除致癌物的能力，建議民眾可攝取高纖食物（蔬菜、全穀、豆類）、多酚（茶、莓果、葡萄、可可）、發酵食物（優格、味噌、泡菜）能幫助菌變更健康。他形容，腸道菌有如家裡的「保全系統」，只要養好腸道，免疫力才會正常監控異常細胞，不會讓癌細胞趁機長大。
每日做5事防癌！醫：吃對食物＝健康最好投資
劉博仁說，癌症預防不是「治療」的延伸，而是「老化管理（Aging Control）」的一部分，而飲食，是老化速度最容易被人類掌控的開關。他建議，民眾每天都可以做5件事情抗癌。
- 每天至少7份蔬果（越多顏色越好）
- 少吃加工肉、油炸物、甜食
- 每週至少2–3次深海魚或補充 Omega-3
- 以「地中海飲食」為生活方式，不是短期減肥法
- 每天吃纖維（豆類、蔬菜、水果、堅果、糙米）撐起腸道菌
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